Tarte à la rhubarbe aux amandes

Name: Tarte à la rhubarbe aux amandes
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1.25 kg Rhubarbe; 150 g Sucre; 65 g Sucre; 100 g Sucre; 2 cs Sucre; 200 g Farine; 50 g Fécule de maïs; 125 g Margarine, froide; 3 pièce Œufs (taille M); 250 g Fromage blanc maigre; 100 g Amandes moulues (sans peau); 0.5 pièce Zeste râpé de citron bio; 1 cs Amandes effilées; Sucre glace pour saupoudrer; 750 g Pois secs pour la cuisson à blanc

Tarte

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte à la rhubarbe aux amandes est prête en 4 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte à la rhubarbe aux amandes est un classique absolu que je prépare à nouveau chaque printemps ! La combinaison de la rhubarbe acidulée et des amandes douces est tout simplement imbattable. Le fond de pâte brisée est rapidement préparé dans le Thermomix® et recouvert d'une garniture crémeuse au quark et aux amandes. Parfait pour le café du dimanche ou comme point culminant du buffet de gâteaux. La tarte peut être bien préparée et a toujours un goût délicieusement juteux le lendemain. Un must pour tous les amateurs de rhubarbe !

Ingrédients (15 ingrédients)

1.25 kg Rhubarbe
150 g Sucre
65 g Sucre
100 g Sucre
2 cs Sucre
200 g Farine
50 g Fécule de maïs
125 g Margarine, froide
3 pièce Œufs (taille M)
250 g Fromage blanc maigre
100 g Amandes moulues (sans peau)
0.5 pièce Zeste râpé de citron bio
1 cs Amandes effilées
Sucre glace pour saupoudrer
750 g Pois secs pour la cuisson à blanc

Préparation (10 étapes)

Préparer la rhubarbe

Nettoyer, laver et couper 1 ¼ kg de rhubarbe en morceaux. Mélanger les morceaux de rhubarbe avec 150 g de sucre dans un bol et laisser reposer au moins 30 minutes.

Préparer la pâte brisée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 200 g de farine, 50 g de fécule de maïs, 65 g de sucre, 125 g de margarine froide en morceaux et 1 œuf dans le bol mélangeur. Pétrir 2 min/mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais recouverte pendant environ 30 minutes.

120

Faire cuire la rhubarbe à la vapeur

Paramètre Thermomix®

4 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre la rhubarbe avec le sucre dans le bol mélangeur et faire cuire à la vapeur pendant 4 min/100°C/vitesse 1, mais sans la laisser se décomposer. Verser la rhubarbe dans une passoire et laisser égoutter, en récupérant le jus.

240

Étaler la pâte et préparer le moule

Graisser un moule à charnière (26 cm Ø) avec un peu de margarine. Étaler la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et en recouvrir le fond du moule à charnière. Refermer le bord du moule. Former le reste de la pâte en 2 rouleaux (d'environ 36 cm de long chacun) et les presser sur le bord à environ 4 cm de hauteur.

Préparer la cuisson à blanc

Placer une grande feuille de papier sulfurisé dans le moule et verser environ 750 g de pois secs.

Préparer la masse de quark

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Séparer 2 œufs. Mettre 250 g de fromage blanc maigre, 2 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 100 g d'amandes moulues et le zeste râpé de ½ citron bio dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser.

Battre la neige d'œuf

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3,5

Mettre 2 blancs d'œufs et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur. Battre en neige avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3,5. Incorporer délicatement la neige d'œuf à la masse de quark.

180