Zarte Windbeutel mit Vanillecreme und Schokoladensauce
Süßspeise
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Beschreibung
Diese kleinen Windbeutel sind einfach unwiderstehlich! Gefüllt mit einer cremigen Vanillecreme und getoppt mit einer reichhaltigen Schokoladensauce, sind sie das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur so zum Genießen. Ich mache sie besonders gerne, wenn Besuch kommt, denn sie lassen sich gut vorbereiten und sind immer ein Hingucker. Die Kombination aus dem zarten Brandteig, der cremigen Füllung und der fruchtigen Erdbeersoße ist einfach himmlisch. Ein absolutes Muss für alle Naschkatzen!
Zutaten (15 Zutaten)
-
125 ml Milch
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1 Prise Salz
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75 g Butter
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200 g Mehl
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6 Stück Eier (Gr. M)
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1 Stück ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
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150 g Crème fraîche
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75 g Zucker
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2 EL Zucker
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650 g Schlagsahne
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100 g Schlagsahne
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50 g Kakaopulver
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100 g Zucker
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500 g Erdbeeren
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3 Stiele Minze
Zubereitung (13 Schritte)
Brandteig zubereiten
Milch, 125 ml Wasser, 1 Prise Salz und Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Mehl einrühren
Mehl auf einmal zugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Mixtopfboden löst.
Teig abkühlen lassen und Eier einarbeiten
Teig in eine Schüssel geben und 1 Ei sofort unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Teig zurück in den Mixtopf geben und die restlichen Eier einzeln zugeben. Jedes Ei 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Windbeutel formen und backen
Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Je ca. 12 Tuffs daraufspritzen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Ofen während der Backzeit nicht öffnen! Herausnehmen und auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten
Vanillemark, Crème fraîche und 75 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Sahne schlagen und unterheben
Schmetterling einsetzen. 650 g Sahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Schmetterling entfernen. Die Vanillecreme vorsichtig unterheben.
Windbeutel füllen und einfrieren
Windbeutel mit einem Sägemesser waagerecht halbieren, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Vanillecreme vorsichtig mit einem Löffel in die Windbeutel füllen. Mindestens 2 Stunden einfrieren.
Schokoladensauce zubereiten
125 ml Wasser, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Kakao einrühren
Kakaopulver zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Sahne unterrühren
100 g Sahne zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren. Abkühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und beiseitestellen.
Minze vorbereiten
Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Servieren
Windbeutel ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen. Erdbeeren mit Minze bestreuen. Windbeutel mit Schokoladensauce und Erdbeeren servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Huber
3
Rezepte
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Allergene
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