Geflügelterrine mit Aromen des Herbstes
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Geflügelterrine mit Aromen des Herbstes ist in 3 Std fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Geflügelterrine ist eine wahre Geschmacksreise! Ich bereite sie oft für die Feiertage am Jahresende vor, da sie sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten ist. Die getrockneten Aprikosen bringen eine süße Note, die wunderbar zu dem Hähnchen passt. Muskatnuss und aromatische Kräuter parfümieren das Ganze delikat. Es ist ein Rezept, das ich für mehr Einfachheit an den Thermomix® angepasst habe. Sie ist perfekt für einen Aperitif oder eine festliche Vorspeise. Zögern Sie nicht, sie am Vortag zuzubereiten, sie wird nur noch besser sein!
Zutaten (14 Zutaten)
-
800 EL Hähnchenbrust
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2 EL Bernsteinfarbener Rum
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50 g Getrocknete Aprikosen
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50 g Brotkrume
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75 g Frische Sahne (dick)
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2 Stück Eier
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1 EL Gelatine
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0.5 TL Geriebene Muskatnuss
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1 TL Gemahlener Pfeffer
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2 TL Kaffee
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4 feuilles Lorbeerblatt
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3 brin(s) Rosmarin
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3 brin(s) Thymian
-
1 EL Öl
Zubereitung (10 Schritte)
Hähnchen und Aprikosen in Würfeln
Schneiden Sie die Hähnchenbrust und die Aprikosen in 1 cm große Würfel und geben Sie sie mit dem Rum in eine Salatschüssel. Vermischen und beiseite stellen. Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Zubereitung der Brotkrume
Geben Sie die Brotkrume in die Schüssel des Thermomix®. Fügen Sie die frische Sahne und die Eier hinzu.
Mischen der Brotkrume
Mischen Sie schnell die Brotkrume, die frische Sahne und die Eier für 10 Sek./Stufe 5.
Mischen des Hähnchens
Geben Sie die Hälfte der Hähnchenwürfel, die geriebene Muskatnuss, den gemahlenen Pfeffer und den Kaffee in die Schüssel des Thermomix®. Mischen Sie alles fein für 20 Sek./Stufe 7.
Endgültige Mischung
Gießen Sie diese Zubereitung in die Salatschüssel mit den restlichen Hähnchen- und Aprikosenwürfeln. Fügen Sie die Gelatine in Pulverform hinzu und vermischen Sie alles gut.
Montage der Terrine
Ölen Sie eine Terrine ein. Gießen Sie die Hälfte der Zubereitung in die Terrine. Fügen Sie die restlichen Hähnchenwürfel und schließlich die andere Hälfte der Zubereitung hinzu. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und ölen Sie sie mit einem Pinsel ein.
Hinzufügen der aromatischen Kräuter
Legen Sie die Lorbeerblätter, die Rosmarin- und Thymianzweige darauf. Ölen Sie sie leicht ein.
Backen im Ofen
Decken Sie die Terrine ab und schieben Sie sie in den heißen Backofen. Lassen Sie sie 1 Stunde 30 Minuten backen.
Ende des Backens
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Backen noch 10 Minuten fortsetzen.
Abkühlen und Ruhen
Wenn die Terrine fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie sie vor dem Servieren 24 Stunden in den Kühlschrank.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Mathilde Richard
1
Rezept
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Kochbücher
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