Geflügelleberpastete mit Oliven
Aufstrich
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Zubereitungszeit
1 Std 40 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Geflügelleberpastete mit Oliven ist ein Rezept, das ich sehr gerne für die Feiertage am Jahresende zubereite. Es ist eine schmackhafte und wirtschaftliche Vorspeise, die meine Gäste immer beeindruckt. Die Geflügelleber, die sanft mit Gewürzen gekocht wird, wird dann mit Eiern und grünen Oliven für eine reichhaltige Textur und einen delikaten Geschmack vermischt. Das Kochen im Topf bewahrt den ganzen Geschmack der Pastete. Servieren Sie sie mit einer weißen Pilzsauce für ein noch köstlicheres Gericht. Diese mit dem Thermomix® einfach zuzubereitende Pastete ist perfekt für einen Aperitif oder ein festliches Buffet. Sie können sie im Voraus zubereiten und bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Zutaten (10 Zutaten)
-
250 g Hähnchenleber
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10 Stück Eier
-
2 c. à soupe Grieß
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1 Bund Petersilie
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1 Prise Kreuzkümmel
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100 g Grüne entsteinte Oliven
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5 c. à soupe Öl
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
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1 l Wasser
Zubereitung (6 Schritte)
Gehackte und gekochte Geflügelleber
Die Geflügelleber in den Thermomix geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Die gehackte Leber in eine Pfanne geben. Salz, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel und Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen und von Zeit zu Zeit einige Tropfen Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen.
Mischen der Zutaten
Den Grieß zur gekochten Leber geben und vermischen. In einer Salatschüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Die entkernten und in Scheiben geschnittenen grünen Oliven hinzufügen. Die Mischung aus Leber und Grieß zu den verquirlten Eiern geben.
Vorbereitung des Beutels
Die Mischung in einen zylindrischen Beutel mit 3 cm Durchmesser und 30 cm Länge gießen. Das Ende des Beutels gut verschließen.
Kochen im Topf
1 Liter Wasser in den Thermomix geben. Den Beutel in den Varoma legen. Den Varoma schließen und 40 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.
Abkühlen und Auspacken
Den Beutel aus dem Varoma nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Beutel entfernen.
Bedienung
Die Pastete in dünne Scheiben schneiden und mit weißer Pilzsauce servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Manon Blanc
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