Toastbrot oder Brötchen Grundrezept

Name: Toastbrot oder Brötchen Grundrezept
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Ingredients: 400 g Mehl; 1.5 TL Salz; 3 g Hefe; 75 g Frischkäse; 1 EL Öl

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Grundrezept ermöglicht die Zubereitung von Toastbrot oder Brötchen mit dem Thermomix®. Es enthält Mehl, Salz, Hefe, Frischkäse und Öl. Der Teig wird im Thermomix® geknetet, geht dann bis zur Verdopplung des Volumens, wird zweimal gedehnt und gefaltet, geformt und erneut gehen gelassen, bevor er im Ofen gebacken wird. Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage.

Zutaten (5 Zutaten)

400 g Mehl
1.5 TL Salz
3 g Hefe
75 g Frischkäse
1 EL Öl

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./Knetstufe

400g Mehl, 1.5 TL Salz, 3g Hefe, 75g Frischkäse und 1 EL Öl in den Mixtopf geben und 10 Min./Knetstufe kneten.

10 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert in der Regel 1-2 Stunden.

Teig dehnen und falten

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zweimal dehnen und falten. Dazu den Teig zu einem Rechteck ziehen, die linke Seite zur Mitte falten und die rechte Seite darüberlegen. Dann den Teig um 90 Grad drehen und den Vorgang wiederholen.

Teig formen

Den Teig zu einem Toastbrot oder Brötchen formen. Für Toastbrot den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Für Brötchen den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.