Hausgemachter peruanischer Turrón
Süßwaren
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Hausgemachter peruanischer Turrón ist in 4 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser hausgemachte peruanische Turrón, auch bekannt als Turrón de Doña Pepa, ist eine traditionelle Süßspeise, die Erinnerungen an Feiern und besondere Momente weckt. Die Kombination aus dem weichen Teig und den aromatischen Gewürzen, zusammen mit dem Fruchtzucker und den bunten Streuseln, machen ihn zu einem einzigartigen und köstlichen Dessert. Die Zubereitung zu Hause ist einfacher als es scheint, und mit dem Thermomix® können wir einen perfekten Teig und einen Fruchtzucker voller Geschmack erzielen. Ideal zum Teilen mit der Familie oder zum Verschenken an Freunde, dieser Turrón ist ein wahrer Schatz der peruanischen Gastronomie. Trauen Sie sich, ihn zuzubereiten und überraschen Sie alle mit dieser exquisiten Delikatesse!
Zutaten (20 Zutaten)
-
10 gramos Anis
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180 mililitros Wasser
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2 gotas Gelber Farbstoff
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340 gramos Pflanzenfett
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720 gramos Unzubereitetes Mehl
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8 gramos Backpulver
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12 gramos Salz
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4 gramos Natriumbicarbonat
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8 Stück Eigelbe
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1 chorro Vanilleessenz
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2 Stück Wasserapfel
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1 Stück Mittlere Quitte
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1 rama Zimt
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1.5 Stück Chancaca oder Panela
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1 Stück Orange
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500 gramos Weißer Zucker
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60 gramos Glukose
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50 gramos Zuckerstreusel
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1 cáscara Ananas
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0.5 Stück Ananas
Zubereitung (13 Schritte)
Zubereitung der Früchte
Die Ananas in mittelgroße Stücke und die Orange in Scheiben schneiden. Die Äpfel ebenfalls schneiden und die Kerne entfernen. Beiseite stellen.
Kochen der Früchte für den Honig
In einem mittelgroßen Topf die Ananas, die Ananasschale, die Äpfel, die Orange, die Zimtstange und die Quitte geben. Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Im Thermomix alle Zutaten in den Behälter geben und 30 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Löffel programmieren.
Früchte abseihen
Nach den 30 Minuten die Früchte mit Hilfe eines Siebes entfernen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Zubereitung der Chancaca
Die Chancaca in kleine Stücke schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit einer halben Tasse Wasser hinzufügen. Im Thermomix die Chancaca und das Wasser in den Behälter geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 programmieren, um die Chancaca aufzulösen.
Mischung aus Fruchtzucker und Chancaca
In einem mittelgroßen Topf die Flüssigkeit der Früchte mit der Chancaca vermischen. Im Thermomix die Flüssigkeit der Früchte in den Behälter mit der aufgelösten Chancaca geben.
Honig kochen
Den weißen Zucker und die Glukose in den Topf geben, bei schwacher Hitze umrühren und wenn er die Honigkonsistenz erreicht hat, ausschalten. Im Thermomix den weißen Zucker und die Glukose in den Behälter geben und 20 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher programmieren, bis die Honigkonsistenz erreicht ist.
Zubereitung der trockenen Zutaten
Das Mehl, das Natriumbicarbonat und das Backpulver in einer Schüssel sieben. Auch den Anis hinzufügen.
Mischung aus trockenen und feuchten Zutaten
Die Pflanzenfett, die Eigelbe und die Vanilleessenz hinzufügen. Die 2 Tropfen Farbstoff in 180 ml Wasser verdünnen und Salz hinzufügen, auch das Wasser in die Mischung geben. Im Thermomix das gesiebte Mehl, das Natriumbicarbonat, das Backpulver und den Anis in den Behälter geben. Die Pflanzenfett, die Eigelbe, die Vanilleessenz, das Wasser mit dem Farbstoff und das Salz hinzufügen. 30 Sek./Stufe 4 programmieren.
Kneten
Mit Hilfe eines Mixers mischen, bis sich ein Teig bildet. Im Thermomix 2 Min./Knetfunktion programmieren.
Kühlung des Teigs
Den Teig ca. 1 Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Formen der Stäbchen
Nach einer Stunde den Teig teilen und mit den Händen einen Churro formen. Die Churros schneiden und auf einen Silpat oder in einen Behälter legen.
Backen der Stäbchen
Der Ofen sollte ca. 18-20 Minuten lang auf 180 ºC stehen. Die Stäbchen backen, bis sie goldbraun sind.
Zusammensetzen des Turrón
Wenn die Stäbchen fertig sind, mit Honig beträufeln. Sie müssen horizontal platziert werden. Die nächste Etage mit Stäbchen vertikal anordnen. Die Zuckerstreusel über den Turrón geben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Elena Diaz
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