Waldbeerentorte mit Mascarpone
Gefüllter Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
10
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Waldbeerentorte mit Mascarpone ist ein wahres Fest für frische und delikate Aromen! Die Basis ist ein leichter und lockerer Biskuitboden, getränkt mit dem Saft der Waldbeeren, der einen intensiven Geschmack und eine lebendige Farbe verleiht. Die Mascarpone-Creme, angereichert mit einem Hauch von Zitronensaft, ist samtig und umhüllend. Perfekt, um einen Geburtstag zu feiern oder sich einfach einen Moment der Süße zu gönnen. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, besonders mit Hilfe unseres treuen Thermomix®! Ein Kuchen, der alle begeistern wird, ob groß oder klein.
Zutaten (11 Zutaten)
-
300 g Waldbeeren
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0.5 Stück Zitronen _für den Saft_
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60 g Zucker
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0.5 Päckchen Vanillin
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4 uova Eier
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150 g Zucker
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150 g Mehl 00
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8 g Backpulver
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500 ml bereits gezuckerte Schlagsahne
-
250 g Mascarpone
-
Waldbeeren
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung der Waldbeeren
300 g Waldbeeren (frisch oder gefroren), den Saft von ½ Zitrone, 60 g Zucker und ½ Päckchen Vanillin in den Mixtopf geben. 5 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen und dabei mit dem Spatel umrühren.
Trennung der Waldbeeren vom Saft
Den Thermomix® ausschalten. Die Waldbeeren mit einem Sieb vom Saft trennen und in eine andere Schüssel geben. Dem Saft Wasser hinzufügen, um ihn zu verlängern, und umrühren. Beiseite stellen.
Zubereitung des Biskuitbodens
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein quadratisches Backblech (35x35 cm) mit Backpapier auslegen.
Teig für den Biskuitboden
Den Schmetterling einsetzen. 4 Eier und 150 g Zucker in den Mixtopf geben. 3 Minuten/Stufe 3.5 schlagen.
Hinzufügen von Mehl und Backpulver
Den Schmetterling entfernen. 150 g Mehl 00 und 8 g Backpulver in den Mixtopf geben. 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
Backen des Biskuitbodens
Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und die Oberfläche mit einem Spatel gut glatt streichen. Bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
Abkühlen und Schneiden des Biskuitbodens
Wenn der Biskuitboden fertig ist, aus dem Backblech nehmen und auf ein sauberes Blatt Backpapier stürzen. Das Blatt, das sich im Ofen befand, vorsichtig abziehen. Mit Hilfe eines Lineals den Biskuitboden in 4 gleiche Teile schneiden.
Zubereitung der Mascarpone-Creme
500 ml bereits gezuckerte Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen oder von Hand schlagen. In einer anderen Schüssel 250 g Mascarpone aufweichen und einen Teil der Flüssigkeit zu den Waldbeeren geben. Gut verrühren.
Zusammensetzen der Creme
Die Schlagsahne nach und nach zum Mascarpone geben und dabei vorsichtig von unten nach oben rühren, um die Masse nicht zu zerstören.
Füllen der Torte
Einen Teil des Biskuitbodens auf eine Servierplatte legen. Mit dem Saft der Waldbeeren beträufeln. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme bestreichen und einen Teil der Waldbeeren verteilen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit weiteren Waldbeeren nach Bedarf dekorieren.
Endgültiges Abkühlen
Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Longo
3
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