Tarta de Manzana y Mazapán
Tarta
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
120 Min
Esta receta Thermomix® para Tarta de Manzana y Mazapán está lista en 4 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Esta tarta de manzana y mazapán es un verdadero placer para los sentidos! La combinación de compota de manzana jugosa, relleno cremoso de requesón y una delicada capa de mazapán la convierte en un punto culminante especial en cualquier mesa de café. Me gusta especialmente hornear esta tarta en otoño, cuando las manzanas vienen frescas del árbol. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece todo el esfuerzo. La tarta es perfecta para cumpleaños, Navidad o simplemente para mimarse a uno mismo y a sus seres queridos. ¡Una visita obligada para todos los amantes de las tartas!
Ingredientes (22 ingredientes)
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6 unidad Huevos (Gr. M)
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175 g Azúcar
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5 cda Azúcar
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3 Pck. Azúcar de vainilla
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250 g Almendras molidas (sin piel)
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65 g Almidón de maíz
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600 g Manzanas ácidas
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3 unidad Manzanas ácidas
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2 cda Zumo de limón
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2 cda Mantequilla
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2 cda Almendras picadas
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150 ml Zumo de manzana
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5 cda Zumo de manzana
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1 sobre Sémola de vainilla en polvo
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500 g Requesón cremoso
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1 unidad Limón ecológico (ralladura)
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400 g Nata para montar
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1 Pck. Estabilizante de nata
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300 g Cubierta de mazapán
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2 cda Cacao
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75 g Láminas de almendras
-
Papel de hornear
Preparación (12 pasos)
Batir los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla
Poner 6 huevos, 175 g de azúcar y 2 sobres de azúcar de vainilla en el vaso y batir 4 min/velocidad 4 hasta que estén espumosos.
Mezclar las almendras y el almidón y remover
Poner 250 g de almendras molidas y 65 g de almidón de maíz en el vaso y remover 10 seg/velocidad 3.
Hornear la masa
Extender la masa en un molde para hornear (26 cm de Ø) forrado con papel de hornear y hornear en el horno precalentado a 180°C (calor arriba/abajo) durante 35-40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar durante unos 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Preparar las manzanas
Cortar 3 manzanas en cuartos, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en dados finos. Mezclar con 2 cucharadas de zumo de limón.
Preparar la compota de manzana asada
Poner 2 cucharadas de mantequilla en el vaso y derretir 3 min/120°C/velocidad 1. Añadir las manzanas y 2 cucharadas de almendras picadas y sofreír 5 min/120°C/velocidad 1. Verter 150 ml de zumo de manzana y hervir 1 min/100°C/velocidad 1.
Remover la sémola en polvo
Batir 1 sobre de sémola de vainilla en polvo, 2 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de zumo de manzana en un cuenco hasta que estén suaves. Verter en el vaso y remover 1 min/100°C/velocidad 2 y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar un poco.
Preparar la crema de requesón
Poner 500 g de requesón cremoso, la ralladura de 1 limón ecológico y 3 cucharadas de azúcar en el vaso y remover 20 seg/velocidad 3.
Batir la nata
Poner 200 g de nata, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 sobre de estabilizante de nata en el vaso y batir con la mariposa 2 min/velocidad 3.5 hasta que esté firme. Incorporar la nata al requesón.
Colocar las capas de la tarta
Dividir la base una vez. Colocar un aro para tartas alrededor de la base inferior. Extender la compota sobre ella. Añadir la crema de requesón y extenderla con cuidado. Colocar la segunda base encima.
Cubrir la tarta con nata
Poner 200 g de nata en el vaso y batir con la mariposa 2 min/velocidad 3.5 hasta que esté firme y untar la tarta por todas partes con ella. Enfriar la tarta durante al menos 30 minutos.
Preparar la cubierta de mazapán
Amasar 300 g de cubierta de mazapán y 2 cucharadas de cacao. Extender entre 2 capas de papel de hornear hasta obtener una placa ovalada (de unos 40 cm de largo), colocarla como cubierta sobre la tarta con forma ondulada.
Decorar la tarta
Tostar 75 g de láminas de almendras en una sartén sin grasa, dejar enfriar. Decorar el borde de la tarta con ellas.
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Más imágenes
Creado por
Sarah Schulze
5
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Alérgenos
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- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara
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