Mediterraner Gemüsekuchen
Kuchen
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Gemüsekuchen ist eine Explosion mediterraner Aromen. Die Kombination aus Paprika, Aubergine, Süßkartoffel und Zucchini, zusammen mit karamellisierten Zwiebeln und Feta- und Ricottakäse, macht ihn unwiderstehlich. Perfekt für einen Wochenendbrunch oder als Vorspeise bei einem besonderen Abendessen. Der knusprige Mürbeteig und die cremige Füllung ergänzen sich perfekt. Trauen Sie sich, ihn zuzubereiten, ich versichere Ihnen, er wird ein Erfolg! Außerdem können Sie das Saisongemüse verwenden, das Ihnen am besten schmeckt. Ein vielseitiges und köstliches Rezept!
Zutaten (17 Zutaten)
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1 Stück Rote Paprika
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1 Stück Grüne Paprika
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100 mililitros Olivenöl
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1 Stück Mittlere Aubergine
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1 Stück Kleine Süßkartoffel
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1 Stück Kleine Zucchini
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2 Stück Mittlere Zwiebeln
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2 hojas Lorbeerblatt
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300 gramos Mürbeteig
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8 ramas Thymian (nur die Blätter)
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120 gramos Ricotta-Käse
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120 gramos Feta-Käse
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7 unidades Cherrytomaten
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3 unidades Eier
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300 mililitros Schlagsahne
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1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 cucharadita Salz
Zubereitung (10 Schritte)
Vorbereitung des Gemüses
Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Die rote Paprika, die grüne Paprika, die Aubergine, die Süßkartoffel und die Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Das Kerngehäuse und die Kerne aus den Paprikaschoten entfernen.
Rösten des Gemüses
Die Aubergine in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech legen. In einer anderen ofenfesten Form die Aubergine, die Süßkartoffel und die Zucchini verteilen. 30 Minuten bei 200ºC backen.
Zubereitung der gerösteten Paprika
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180ºC senken. Sobald die Paprikaschoten kalt sind, schälen und in Streifen schneiden.
Anbraten der Zwiebel
2 EL Olivenöl und die Zwiebeln in Scheiben in den Thermomix-Behälter geben. Die Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen. 20 Min./120°C/Linkslauf/Stufe Löffel programmieren. Die Lorbeerblätter entfernen und beiseite stellen.
Vorbacken des Mürbeteigs
Eine Kuchenform mit Öl oder Spray einfetten. Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teig mit Backpapier bedecken und trockene Hülsenfrüchte darüber verteilen. 30 Minuten bei 180ºC backen.
Endgültiges Backen des Teigs
Nach dieser Zeit die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten bei 180ºC backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zusammensetzen des Kuchens
Die Zwiebel auf dem Teig verteilen und darauf das geröstete Gemüse. Die Hälfte der Thymianblätter, den zerbröselten Käse und die halbierten Tomaten darüber streuen.
Zubereitung der Creme
Die Eier, die Schlagsahne, eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Backen des Kuchens
Die Eier-Sahne-Mischung über die Zutaten gießen. Den restlichen Thymian darüber streuen und zwischen 35 und 40 Minuten bei 180ºC backen oder bis der Kuchen gestockt und goldbraun ist.
Ruhezeit und Servieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marta Garcia
3
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