Name: Italienische Zitronentarte
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 370 g Weizenmehl Type 550; 160 g Butter; 270 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 5 Stück Eier (Größe S); 750 ml Milch; 0.25 TL gemahlene Vanille; 15 g Abrieb einer Bio-Zitrone; 30 g Pinienkerne; 1 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Italienische Zitronentarte ist in 2 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese italienische Zitronentarte, auch bekannt als Torta della Nonna, ist ein echter Klassiker! Der mürbe Teigboden harmoniert wunderbar mit der cremigen Zitronenfüllung. Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn die Zitronen am saftigsten sind. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie vollständig ausgekühlt ist und mit Puderzucker bestäubt wird. Ein Stück Italien für jeden Anlass!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Teig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

360 g Mehl, 160 g Butter, 120 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. 2 Eier hinzufügen und 15 Sek./Stufe 4 unterrühren. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Milch erhitzen

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90

750 ml Milch, 0,25 TL gemahlene Vanille und 15 g Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.

480

Eimasse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

3 Eier und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 mit dem Schmetterling cremig schlagen. Den Schmetterling entfernen. 10 g Mehl hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Etwas von der warmen Milch aus dem Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

120

Creme kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./90°C/Stufe 2 90

Die Eimasse in den Mixtopf zur restlichen Milch geben und 10 Min./90°C/Stufe 2 unter Rühren andicken lassen.

600

Teig ausrollen und Form füllen

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hälfte des Teiges zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie glatt und kreisrund ausrollen, in die gebutterte Springform (26 cm) geben und einen Rand hochziehen. Die Zitronencreme auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig ebenso der Größe der Springform (26 cm) entsprechend ausrollen und die Zitronencreme damit abdecken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Tarte backen

30 g Pinienkerne auf der Tarte verteilen und ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.