Heidelbeer-Pancakes mit Buttermilch
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese fluffigen Heidelbeer-Pancakes mit Buttermilch sind ein absoluter Genuss! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Heidelbeeren frisch vom Markt kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber das Ergebnis ist es wert. Die Pancakes sind herrlich saftig und die leicht säuerlichen Heidelbeeren harmonieren perfekt mit dem süßen Ahornsirup und dem cremigen Vanilleeis. Ein tolles Rezept für ein entspanntes Sonntagsfrühstück oder als süße Überraschung zum Geburtstag!
Zutaten (12 Zutaten)
-
3 EL Butter
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250 g Heidelbeeren
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2 Stück Eier (Gr. M)
-
2 EL Zucker
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1 Prise Salz
-
150 ml Buttermilch
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150 g Mehl
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1 TL Backpulver
-
2 EL Mandelblättchen
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2 EL Butterschmalz
-
3 EL Ahornsirup
-
6 Stück Vanilleeis
Zubereitung (8 Schritte)
Butter schmelzen
3 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Heidelbeeren vorbereiten
250 g Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen.
Eier und Zucker schlagen
2 Eier, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 cremig schlagen.
Flüssige Zutaten hinzufügen
Die abgekühlte, geschmolzene Butter und 150 ml Buttermilch zugeben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Trockene Zutaten mischen
150 g Mehl und 1 TL Backpulver in den Mixtopf sieben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Mandeln rösten
1 EL Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Pancakes backen
2 EL Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake Kleckse von ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und sofort einige Heidelbeeren daraufstreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden und weitere 2–3 Minuten backen. Aus übrigem Teig und Heidelbeeren weitere Pancakes backen. Fertige Pancakes im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen.
Pancakes servieren
Pancakes mit 3 EL Ahornsirup beträufeln. Mit Mandeln und eventuell Rest Heidelbeeren bestreuen. Je 1 Kugel Vanilleeis dazu essen.
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Erstellt von
Katharina König
3
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