Knusprige Gebackene Hähnchenstücke

Name: Knusprige Gebackene Hähnchenstücke
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stück Hähnchenoberschenkel ohne Haut; 8 Stück Hähnchenunterkeulen ohne Haut; 200 ml Milch; nach Geschmack scharfe Soße; 200 g Mehl mit Backtriebmittel; 2 TL Zwiebelgranulat; 2 TL Knoblauchgranulat; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Paprika; 1 TL gemahlener weißer Pfeffer; 1 TL Cayennepfeffer; 6 EL Erdnussöl; 1 kg Allzweckkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 TL Paprika; 0.5 Stück weiße Zwiebel; 500 g Karotten; 1 Stück kleiner Weißkohl; 2 EL Mayo; 1 EL Dijon Senf; 2 TL Senfkörner

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für knusprige gebackene Hähnchenstücke ist ein Familienfavorit! Ich mache es seit Jahren und es ist immer ein Hit. Das Hähnchen wird in Milch und scharfer Soße für zusätzlichen Geschmack und Zartheit mariniert, dann in einer gewürzten Mehlmischung gewendet und knusprig gebacken. Es ist perfekt für eine Party oder ein zwangloses Abendessen unter der Woche. Servieren Sie es mit Kartoffelspalten und Krautsalat für eine komplette Mahlzeit. Die Gewürzmischung verleiht ihm einen schönen Kick, aber Sie können die Menge an Cayennepfeffer nach Ihrem Geschmack anpassen. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das jeder lieben wird!

Zutaten (21 Zutaten)

8 Stück Hähnchenoberschenkel ohne Haut
8 Stück Hähnchenunterkeulen ohne Haut
200 ml Milch
nach Geschmack scharfe Soße
200 g Mehl mit Backtriebmittel
2 TL Zwiebelgranulat
2 TL Knoblauchgranulat
0.5 TL Kurkuma
1 TL Paprika
1 TL gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
6 EL Erdnussöl
1 kg Allzweckkartoffeln
2 EL Olivenöl
2 TL Paprika
0.5 Stück weiße Zwiebel
500 g Karotten
1 Stück kleiner Weißkohl
2 EL Mayo
1 EL Dijon Senf
2 TL Senfkörner

Zubereitung (11 Schritte)

Hähnchenmarinade zubereiten

Die Hähnchenoberschenkel und -unterkeulen ohne Haut in eine Schüssel geben. Die Milch über das Hähnchen gießen und nach Geschmack scharfe Soße hinzufügen. Die Milch mit Salz würzen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Gewürztes Mehl zubereiten

In einem großen Plastikbeutel das Mehl mit Backtriebmittel, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Kurkuma, Paprika, gemahlenen weißen Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Den Beutel verschließen und gut schütteln, um alles zu vermischen.

Backofen vorheizen

Backofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas Stufe 6 vorheizen.

Öl in der Bratpfanne erhitzen

Die Hälfte des Erdnussöls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Hähnchen panieren und braten

Die Hälfte des Hähnchens aus der Milch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und in den Beutel mit dem gewürzten Mehl geben. Den oberen Teil geschlossen halten und gut schütteln. Die Stücke herausnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln, aber nicht zu fest, da sonst keine Panade mehr vorhanden ist. Die Stücke in das Öl geben und auf jeder Seite einige Minuten goldbraun und knusprig braten – nicht zu lange, da das Hähnchen anschließend gebacken wird und weiter bräunt. Verwenden Sie eine Zange, um das Hähnchen zu wenden, und versuchen Sie, die Panade nicht zu beschädigen. Auf einen Rost in einem Bräter legen.

Bratvorgang wiederholen

Den Paniervorgang und das Braten mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

Hähnchen backen

30 Minuten backen, bis es gar ist – eine Unterkeule und einen Oberschenkel mit einem Spieß prüfen – bei Bedarf länger backen.

Kartoffelspalten zubereiten

1 kg Allzweckkartoffeln, z. B. Desirée, in Spalten schneiden (geschält, wenn Sie es vorziehen) und 5 Minuten in Salzwasser kochen.

Kartoffelspalten würzen

In einer Schüssel 2 EL Olivenöl und 2 TL Paprika vermischen. Die gekochten Kartoffelspalten hinzufügen und verrühren, um sie zu bedecken.

Kartoffelspalten backen

Die Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht auf 1-2 Backbleche geben. Zusammen mit dem Hähnchen 25-30 Minuten backen oder bis sie knusprig und durchgegart sind.

Krautsalat zubereiten

½ weiße Zwiebel fein schneiden. 500 g Karotten raspeln. 1 kleinen Weißkohl in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Mayo, 1 EL Dijon Senf und 2 TL Senfkörnern vermischen.