Steinbutt aus dem Ofen mit galicischer Beilage
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Steinbutt aus dem Ofen mit galicischer Beilage ist ein Gericht, das die Aromen des Meeres und des Landes hervorruft. Die Saftigkeit des perfekt zubereiteten Steinbutts wird durch eine Beilage aus Kartoffeln, Zwiebeln und grünem Paprika ergänzt, die mit einer Knoblauch- und Chili-Sauce gewürzt ist, die ihm eine würzige und aromatische Note verleiht. Ideal für ein besonderes Mittagessen oder ein festliches Abendessen, ist dieses Gericht eine Gaumenfreude und eine Hommage an die traditionelle galicische Küche. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis spektakulär, perfekt, um Ihre Gäste zu überraschen. Ein Gericht, das immer ein Erfolg ist!
Zutaten (13 Zutaten)
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1.5 kg Steinbutt
-
1 Becher Weißwein
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2 Zehe Knoblauch
-
1 trozo Chili
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4 cucharadas Natives Olivenöl extra
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1 Bund Petersilie
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2 Stück Kartoffel
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Italienische grüne Paprika
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2 Zehe Knoblauch
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1 Stück Natives Olivenöl extra
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Zubereitung des Steinbutts
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten. Den Steinbutt salzen und pfeffern und auf das Blech legen. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Anfängliches Backen des Steinbutts
Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 220°C schieben und 10 Minuten backen.
Den Weißwein hinzufügen
Den Ofen öffnen und ein Glas Weißwein hinzufügen. Weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Zubereitung der Beilage: Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sekunden auf Stufe 4 programmieren, um sie zu zerkleinern.
Zubereitung der Beilage: Zwiebel
Die Zwiebel schälen und in Julienne schneiden. Die Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 programmieren, um sie zu zerkleinern.
Zubereitung der Beilage: Paprika
Die grüne Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Paprika in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sekunden auf Stufe 4 programmieren, um sie zu zerkleinern.
Die Beilage braten
In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl die Kartoffeln, die Zwiebel und die grüne Paprika braten, bis die Kartoffeln anfangen, braun zu werden und alles weich ist. Beiseite stellen.
Zubereitung des Refrito
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Ein Stück Chili in kleine Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne 4 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen. Die Knoblauchscheiben mit den Chilistücken anbraten.
Die Petersilie zum Refrito hinzufügen
Wenn der Knoblauch eine schöne goldene Farbe hat, den Herd ausschalten und einige gehackte Petersilienblätter hinzufügen. Umrühren.
Den Steinbutt servieren
Den Steinbutt aus dem Ofen nehmen und den Inhalt der Pfanne (Refrito) über den Steinbutt gießen. Sofort auf dem Backblech servieren, begleitet von der Beilage aus Kartoffeln, Zwiebeln und grüner Paprika.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lucia Molina
2
Rezepte
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Kochbücher
Tags
Allergene
- Fisch
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