Türkische Sesamkringel

Name: Türkische Sesamkringel
Prep time: 55 min
Cook time: 80 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe; 7 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 500 g Weizenmehl (Typ 550); Weizenmehl (zum Ausrollen); 1.5 TL Salz; 1.5 TL Olivenöl; 120 g türkischer Traubensirup (Pekmez, alternativ Honig oder Rübensirup); 150 g Sesam

Brot und Brötchen

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

55 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Türkische Sesamkringel ist in 2 Std 15 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese türkischen Sesamkringel, auch Simit genannt, sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie oft am Wochenende für ein ausgiebiges Frühstück oder als leckeren Snack zwischendurch. Der Teig ist dank der Hefe schön fluffig und der Sesam sorgt für einen tollen Crunch. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Besonders lecker schmecken sie noch warm aus dem Ofen. Wer mag, kann anstelle von Traubensirup auch Honig oder Rübensirup verwenden. Ein Rezept, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt!

Zutaten (9 Zutaten)

0.5 Würfel Hefe
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
500 g Weizenmehl (Typ 550)
Weizenmehl (zum Ausrollen)
1.5 TL Salz
1.5 TL Olivenöl
120 g türkischer Traubensirup (Pekmez, alternativ Honig oder Rübensirup)
150 g Sesam

Zubereitung (10 Schritte)

Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

½ Würfel Hefe (oder 7 g Trockenhefe), 1 TL Zucker und 300 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren. Anschließend 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

120

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

500 g Weizenmehl (Typ 550), 1 ½ TL Salz und 1 ½ TL Olivenöl in den Mixtopf geben. Die aktivierte Hefe hinzufügen und 3 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

180

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen und in 6 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und mit einem Tuch abdecken.

Rollen formen

Jedes Teigstück zu einer etwa 80 cm langen dünnen Rolle formen. In der Mitte falten, so dass man zwei parallele Teigstreifen erhält.

Seile drehen

Die zwei Teigstreifen entgegengesetzt zu einem 40 cm langen Seil verdrehen. Die Enden zu einem Ring zusammenfügen und fest andrücken. Mit den Fingern durch den Teigring fassen und das zusammengefügte Ende des Teigrings über die Arbeitsfläche rollen, um es gut zu verschließen.

Sirup vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

120 g türkischer Traubensirup (Pekmez, alternativ Honig oder Rübensirup) und 2 EL Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sesam auftragen

Sesam auf einem flachen Teller verteilen. Teigringe zuerst von beiden Seiten mit dem Sirup aus dem Mixtopf bestreichen, dann in Sesam wälzen. Mit etwas Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Sesamringe gehen lassen

Die Sesamringe zugedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Die Sesamringe im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) blechweise 17–20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.