Herzhaftes Rührei mit Pilzen und Kartoffelpüree
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses herzhafte Rührei mit Champignons und cremigem Kartoffelpüree ist ein schnelles und sättigendes Gericht, das sich perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen eignet. Ich mache es gerne, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Warmes auf den Tisch soll. Der frische Salat dazu sorgt für eine schöne Balance. Das Gericht ist vegetarisch und lässt sich gut variieren, zum Beispiel mit anderen Gemüsesorten oder Kräutern. Ein absolutes Lieblingsrezept für die schnelle Küche!
Zutaten (11 Zutaten)
-
1 Stück Kopfsalat
-
0.5 Stück Salatgurke
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100 g Kirschtomaten
-
1 EL Essig
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2 EL Öl
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 Packung Kartoffelpüree mit Milch
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4 Stück Eier (Gr. M)
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200 g Champignons
-
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Zubereitung (8 Schritte)
Salat vorbereiten
Kopfsalat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Alles in eine Schüssel geben.
Vinaigrette zubereiten
Essig, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Gut vermischen.
Wasser erhitzen
500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Kartoffelpüree zubereiten
Das heiße Wasser 1 Minute abkühlen lassen, dann die Kartoffelpüreeflocken mit Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Warm halten.
Rührei vorbereiten
Eier und 6 Esslöffel Wasser in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Champignons anbraten
Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden anbraten.
Rührei zubereiten
Eier über die angebratenen Champignons gießen und mit einem Pfannenwender zusammenschieben, bis das Rührei stockt.
Anrichten und Servieren
Kartoffelpüree, Rühreier und Salat auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Hartmann
6
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