Name: Veganer Thai-Bowl mit Erdnuss-Sriracha-Dressing
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Basmatireis; 300 ml Wasser; Salz; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Karotte; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 150 g Pak Choi; 70 g geschälte Edamame; 200 g Tofu; 1 TL Sojasauce; 1 TL Stärke; 1 TL Sesamöl; 3 EL Erdnussbutter; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; 50 g Sprossen; 30 g Erdnüsse, geröstet; Sesam zum Anrichten; 2 TL Sriracha; Salz; Pfeffer

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Zubereitungszeit

50 Min

Schwierigkeit

normal

Beschreibung

Dieser vegane Thai-Bowl mit Erdnuss-Sriracha-Dressing ist ein leckeres und gesundes Hauptgericht. Der Bowl ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich ideal für eine leichte Mahlzeit. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten und ergibt 4 Portionen. Perfekt für alle, die eine vegane und asiatisch inspirierte Mahlzeit suchen.

Zutaten (23 Zutaten)

Zubereitung (11 Schritte)

Basmatireis waschen

150 g Basmatireis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

Reis kochen

150 g Basmatireis, 300 ml Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

Reis garen

Den Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.

Reis auflockern

Nach Ende der Kochzeit den Topf drucklos machen, Secuquick abnehmen und den Reis mit einem Spatel auflockern.

Gemüse vorbereiten

1 rote Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Karotte schälen und fein reiben. 2 Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.

Pak Choi vorbereiten

150 g Pak Choi putzen und vierteln.

Tofu vorbereiten

200 g Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, dabei den Tofu so ausdrücken, dass überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wird. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

Tofu marinieren

Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und mit 1 TL Sojasauce, 1 TL Stärke und 1 TL Sesamöl mischen.

Tofu anbraten

Den marinierten Tofu in eine kalte Pfanne geben. Die Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 2-3 Minuten anbraten. Sobald der Wendepunkt erreicht ist, den Tofu wenden und 150 g Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben, ca. 1-2 Minuten mitbraten.

Dressing zubereiten

Für das Dressing 3 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft, 1 TL Ahornsirup, 1 TL Sesamöl und 2 TL Sriracha in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bowl fertigstellen

Den Basmatireis auf vier tiefen Tellern verteilen, gebratenen Pak Choi, knusprigen Tofu, 70 g geschälte Edamame und 50 g Sprossen darauf verteilen. Mit 30 g Erdnüssen und Sesam toppen und das Dressing darüber träufeln.