Beschreibung

Dieses Rezept für eine vegane Hack-Alternative ist super einfach und schnell zubereitet. Die Basis bilden Reiswaffeln, die mit Tomatenmark und Gewürzen zu einer herzhaften Masse verarbeitet werden. Ich mache das oft, wenn ich spontan einen veganen Aufstrich brauche oder eine schnelle Füllung für Wraps suche. Die Zubereitung ist denkbar einfach und die Zutaten hat man meistens zu Hause. Besonders gut schmeckt es, wenn die Masse über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack zwischendurch!

Zutaten (6 Zutaten)

50 g Reiswaffeln

1 Stück Zwiebel(n), mittelgroß

50 g Tomatenmark

1 TL Salz

0.5 TL Pfeffer

200 ml Wasser

Zubereitung (4 Schritte)

Reiswaffeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 6

50 g Reiswaffeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 mittelgroße Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf zu den Reiswaffelbröseln geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Tomatenmark vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

50 g Tomatenmark und 200 ml Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mischen und Würzen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Tomatenmark-Mischung zu den Reiswaffel-Zwiebel-Bröseln in den Mixtopf geben. 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 vermischen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese vegane Waffel-Hack-Alternative ist aus einer Not heraus entstanden, als ich mal wieder spontan Besuch bekam und der Kühlschrank gähnende Leere herrschte. Ich hatte nur noch Reiswaffeln, eine angebrochene Tube Tomatenmark und eine einsame Zwiebel. Was tun? Die Idee, die Reiswaffeln als Basis für einen herzhaften Aufstrich zu verwenden, kam mir wie ein Geistesblitz. Und siehe da, es hat funktioniert! Seitdem ist es ein fester Bestandteil meines Repertoires für schnelle, vegane Snacks geworden. Die Reiswaffeln sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie sorgen für die Textur, die an Hack erinnert. Wichtig ist, dass sie möglichst neutral im Geschmack sind, damit die anderen Aromen besser zur Geltung kommen. Die Zwiebel bringt eine angenehme Schärfe und Würze in die Masse. Sie wird im Thermomix® fein gehackt, sodass sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Das Tomatenmark ist für die Farbe und den herzhaften Geschmack verantwortlich. Es sorgt auch dafür, dass die Masse zusammenhält. Salz und Pfeffer sind natürlich unverzichtbar, um den Geschmack abzurunden. Das Wasser dient dazu, die Masse geschmeidig zu machen und die Zutaten miteinander zu verbinden. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Reiswaffeln wirklich fein zu zerkleinern. Wenn noch größere Stücke vorhanden sind, kann die Textur etwas ungleichmäßig werden. Sollte das der Fall sein, einfach noch ein paar Sekunden auf Stufe 6 nachlegen. Achte auch darauf, die Zwiebel nicht zu lange zu mixen, sonst wird sie zu Mus. Die 3 Sekunden auf Stufe 5 sind ideal. Beim Verrühren der Tomatenmark-Mischung ist es wichtig, dass alles gut vermischt ist, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Dieses Rezept ist sehr variabel. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chilipulver oder ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen. Auch geräuchertes Paprikapulver passt hervorragend. Für eine vegetarische Variante kann man noch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino unterrühren. Wer es etwas frischer mag, kann noch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Die vegane Waffel-Hack-Alternative eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brot oder Brötchen. Sie ist aber auch eine tolle Füllung für Wraps oder Tacos. Man kann sie auch als Topping für Pizza oder Pasta verwenden. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Dip aus Joghurt oder Quark. Die fertige Masse hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Sie schmeckt am besten, wenn sie über Nacht durchgezogen ist. Man kann sie auch gut vorbereiten und mitnehmen, zum Beispiel für ein Picknick oder eine Wanderung.