Vegetarisch Linsen-Gemüse-Auflauf mit Süßkartoffel-Belag
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Dieses vegetarische Linsen-Gemüse-Auflauf mit Süßkartoffel-Belag ist ein echtes Seelentröster! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn es draußen kälter wird. Der Süßkartoffel-Belag ist schön cremig und leicht süßlich, was perfekt zu der herzhaften Linsen-Gemüse-Füllung passt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, ideal also für einen entspannten Abend mit Freunden oder der Familie. Ein absolutes Lieblingsrezept, das garantiert jedem schmeckt! Und das Beste: Es ist auch noch vegetarisch!
Zutaten (11 Zutaten)
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1 EL Olivenöl
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1 Stück große Zwiebel
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2 Stück große Karotten
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2 EL Thymian
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200 ml Rotwein
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400 g gehackte Tomaten
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2 Würfel Gemüsebrühe
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410 g grüne Linsen
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950 g Süßkartoffeln
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25 g Butter
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85 g vegetarischer, gereifter Cheddar
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel andünsten
1 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen. 1 große, halbierte und in Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Karotten und Thymian hinzufügen
2 große, in Würfel geschnittene Karotten und den Großteil von 2 EL gehacktem Thymian (etwas zum Garnieren aufbewahren) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Gemüse köcheln lassen
200 ml Rotwein, 150 ml Wasser und 400 g gehackte Tomaten aus der Dose in den Mixtopf gießen. 2 Gemüsebrühwürfel hineinbröseln und 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Linsen hinzufügen und weiterköcheln
410 g grüne Linsen aus der Dose (mit Saft) in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 weiterköcheln lassen.
Süßkartoffelpüree zubereiten
950 g Süßkartoffeln, in Stücke geschnitten, in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz entnehmen, Wasser aus dem Mixtopf leeren. Süßkartoffeln zurück in den Mixtopf geben, 25 g Butter hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf zubereiten
Die Linsenmischung in eine Auflaufform geben. Das Süßkartoffelpüree darauf verteilen. 85 g geriebenen vegetarischen Käse und den restlichen Thymian darüberstreuen.
Auflauf backen
Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gratin 20 Minuten backen, bis es goldbraun und heiß ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Hall
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