Chuletas de Ciervo Tomahawk con Mantequilla de Hierbas

Name: Chuletas de Ciervo Tomahawk con Mantequilla de Hierbas
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 unidad Chuletas de Ciervo Tomahawk; 100 g Mantequilla (blanda); 1 diente Ajo; 0.5 manojo Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero); al gusto Sal; al gusto Pimienta; Aceite de oliva; Romero (fresco)

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Chuletas de Ciervo Tomahawk con Mantequilla de Hierbas está lista en 3 h y rinde 2 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta receta de chuletas de ciervo Tomahawk con mantequilla de hierbas es un plato principal festivo que se vuelve especialmente tierno gracias al método de cocción sous-vide. Los filetes se preparan primero en el Thermomix® y luego se doran en la sartén. La mantequilla de hierbas casera completa el plato. Apto para ocasiones especiales y gourmets.

Ingredientes (8 ingredientes)

2 unidad Chuletas de Ciervo Tomahawk
100 g Mantequilla (blanda)
1 diente Ajo
0.5 manojo Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero)
al gusto Sal
al gusto Pimienta
Aceite de oliva
Romero (fresco)

Preparación (6 pasos)

Preparar la mantequilla de hierbas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 7

Poner 100 g de mantequilla blanda, 1 diente de ajo, 1/2 manojo de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero), sal y pimienta en el vaso y mezclar 15 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula y mezclar otros 5 seg./velocidad 5.

20 seg

Formar y enfriar la mantequilla de hierbas

Colocar la mantequilla de hierbas sobre film transparente, darle forma de rollo y dejarla endurecer en el frigorífico.

Preparar las chuletas de ciervo Tomahawk

Sazonar las chuletas de ciervo Tomahawk con sal, pimienta y romero. Colocar las chuletas junto con un poco de aceite de oliva en una bolsa de vacío y envasar al vacío.

Cocinar sous-vide

Configuración Thermomix®

2 Stunden/54°C/Sous-vide 54°C

Poner 1000 ml de agua en el vaso. Colocar las chuletas de ciervo Tomahawk envasadas al vacío en el recipiente Varoma y cocinar 2 horas/Sous-vide/54°C.

2 Stunden

Dorar la carne

Sacar las chuletas de ciervo Tomahawk de la bolsa de vacío y secarlas. Dorar en una sartén aparte con un poco de aceite por ambos lados hasta que tengan una bonita costra.