Geflügel, parfümiert mit Zitrone und Pilzen
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus Geflügel mit Zitrone und Pilzen ist ein wahrer Genuss, inspiriert von asiatischen Aromen. Ich bereite es oft für festliche Mahlzeiten oder Sonntagsbrunches zu. Das Geflügel, zart und duftend, wird durch die Frische der Zitrone und den Umami-Geschmack der Pilze veredelt. Die Sauce, leicht süß und salzig, verleiht eine exotische Note, die allen gefällt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Man kann dieses Gericht mit Basmatireis oder chinesischen Nudeln begleiten. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (13 Zutaten)
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1.8 kg Hähnchen
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2 Stück Zitrone(n)
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15 g Schweineschmalz
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1 morceau Frischer Ingwer
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1 Stück Paprika(s) rot(e)
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6 Stück Duftende(r) Pilz(e)
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5 Stück Frühlingszwiebel(n)
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4 c. à soupe Gelbwein
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Zucker
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Soja-Sauce
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Maisstärke
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5 c. à soupe Öl
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1.5 c. à café Feines Salz
Zubereitung (13 Schritte)
Vorbereitung der Pilze
Die duftenden Pilze 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und vierteln. Beiseite stellen.
Vorbereitung von Ingwer und Paprika
Den frischen Ingwer in Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
Vorbereitung der Zitrone und der Zwiebeln
Eine Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Saft der zweiten Zitrone auspressen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Vorbereitung der Maisstärke
2 Esslöffel Maisstärke in 2 Esslöffel Wasser auflösen. Beiseite stellen.
Entbeinen und Zerkleinern des Geflügels
Das Geflügel vollständig entbeinen. Das Fleisch in flache Scheiben von 5 x 2 cm schneiden. Beiseite stellen.
Würzen des Geflügels
1,5 Teelöffel feines Salz, Pfeffer und 5 Esslöffel Öl in einem Teller vermischen. Die Geflügelstücke darin wenden. Beiseite stellen.
Braten des Geflügels in der Pfanne
In einer Sauteuse bei starker Hitze Öl erhitzen und die Geflügelstücke darin 2 bis 3 Minuten anbraten. Warm stellen.
Vorbereitung der Sauce
15 g Schweineschmalz in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 einstellen.
Hinzufügen von Ingwer, Paprika und Pilzen
Die Ingwerscheiben, die Paprikastreifen und die Pilze in den Thermomix-Behälter geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 einstellen.
Hinzufügen der Zwiebeln und der Zitrone
Die gewürfelten Frühlingszwiebeln und die Zitronenscheiben in den Thermomix-Behälter geben. 1 Min./120°C/Stufe 1 einstellen.
Hinzufügen von Wein, Zucker und Sojasauce
4 Esslöffel Gelbwein, Zucker (nach Ihrem Geschmack) und 2 Esslöffel Sojasauce in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./100°C/Stufe 2 einstellen.
Andicken der Sauce
Die verdünnte Maisstärke in den Thermomix-Behälter geben. 2 Min./100°C/Stufe 3 einstellen.
Abschluss des Garvorgangs
Die Geflügelstücke zurück in den Thermomix-Behälter geben und den Zitronensaft hinzufügen. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 einstellen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Petit
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