Weizen Dinkelbaguette

Name: Weizen Dinkelbaguette
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 550; 200 g Dinkelmehl Type 630; 10 g Hefe; 10 g Salz; 300 g Wasser; 30 g Wasser

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Dinkelbrot ist ein deftiges Brot, das sich ideal für das Frühstück eignet. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt eine Zubereitungszeit von ca. 3 Stunden. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und eignet sich gut für Vegetarier. Die Hauptzutaten sind Weizenmehl, Dinkelmehl und Hefe.

Zutaten (6 Zutaten)

300 g Weizenmehl Type 550
200 g Dinkelmehl Type 630
10 g Hefe
10 g Salz
300 g Wasser
30 g Wasser

Zubereitung (4 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

10 g frische Hefe und 30 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

300 g Weizenmehl Type 550, 200 g Dinkelmehl Type 630, 10 g Salz und 300 g lauwarmes Wasser in den Mixtopf zugeben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brot formen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot ca. 45-50 Minuten backen.