Hefekuchen mit Kirschen und Marzipanstreuseln
Kuchen
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Hefekuchen mit Kirschen und Marzipanstreuseln ist in 3 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser saftige Hefekuchen mit Kirschen und knusprigen Marzipanstreuseln ist ein absoluter Genuss! Ich backe ihn besonders gerne im Sommer, wenn die Kirschen frisch vom Baum kommen. Der leicht säuerliche Geschmack der Kirschen harmoniert perfekt mit der Süße des Hefeteigs und den aromatischen Marzipanstreuseln. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Er lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.
Zutaten (15 Zutaten)
-
150 ml Milch
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30 g Hefe
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550 g Mehl
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2 Stück Eier (Gr. M)
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150 g Zucker
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150 g Butter
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1 Prise Salz
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1.75 kg Kirschen
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650 ml Kirschnektar
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200 ml Grenadine (Granatapfelsirup)
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2 Pck. Vanillin-Zucker
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90 g Speisestärke
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50 g Marzipan-Rohmasse
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500 g Sahnequark (40 % Fett)
-
Minze zum Verzieren
Zubereitung (12 Schritte)
Milch erwärmen und Hefe auflösen
150 ml Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. 30 g Hefe hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 auflösen.
Hefeteig zubereiten
550 g Mehl, 2 Eier, 150 g Zucker, 150 g Butter in Stücken und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, zudecken und an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen.
Kirschen vorbereiten
1 ¾ kg Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen zur Seite stellen.
Kirschkompott zubereiten
650 ml Kirschnektar, 200 ml Grenadine und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Kirschen hinzufügen und andicken
Die vorbereiteten Kirschen in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen. 90 g Speisestärke und 150 ml Kirschnektar verrühren.
Kompott andicken
Die angerührte Speisestärke in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Das Kompott in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
Marzipanstreusel zubereiten
50 g Marzipan-Rohmasse grob raspeln. 100 g Butter in Stücken, 1 Prise Salz, 60 g Zucker und 175 g Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen.
Hefeteig ausrollen
Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) dünn ausrollen. Am Rand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Käsemasse zubereiten
500 g Sahnequark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 40 g Zucker, 1 Ei und 15 g Stärke in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Kuchen belegen
Das abgekühlte Kirschkompott glatt rühren und auf dem Hefeteig verteilen. Die Käsemasse in Klecksen darauf geben. Mit den Marzipanstreuseln bestreuen.
Kuchen backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und verzieren
Den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Minze verzieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Katharina Zimmermann
7
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Allergene
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