Torta di lievito con ciliegie e streusel di marzapane
Torta
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
75 Min
Questa ricetta Thermomix® per Torta di lievito con ciliegie e streusel di marzapane è pronta in 3 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa succosa torta di lievito con ciliegie e croccanti streusel di marzapane è un vero piacere! Mi piace particolarmente cuocerla in estate, quando le ciliegie arrivano fresche dall'albero. Il sapore leggermente aspro delle ciliegie si sposa perfettamente con la dolcezza della pasta lievitata e degli aromatici streusel di marzapane. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale ogni sforzo. La torta è perfetta per compleanni, feste di caffè o semplicemente come dolce ricompensa nel frattempo. Si può anche preparare bene in anticipo ed è deliziosa sia calda che fredda.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
150 ml Latte
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30 g Lievito
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550 g Farina
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2 pezzo Uova (Gr. M)
-
150 g Zucchero
-
150 g Burro
-
1 pizzico Sale
-
1.75 kg Ciliegie
-
650 ml Nettare di ciliegie
-
200 ml Granatina (sciroppo di melograno)
-
2 Pck. Zucchero vanigliato
-
90 g Fecola di patate
-
50 g Pasta di mandorle
-
500 g Quark cremoso (40% di grassi)
-
Menta per guarnire
Preparazione (12 passaggi)
Scaldare il latte e sciogliere il lievito
Mettere 150 ml di latte nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/velocità 2. Aggiungere 30 g di lievito e sciogliere per 10 sec./velocità 3.
Preparare la pasta lievitata
Mettere 550 g di farina, 2 uova, 150 g di zucchero, 150 g di burro a pezzetti e 1 pizzico di sale nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti.
Preparare le ciliegie
Lavare, rimuovere il gambo e snocciolare 1 ¾ kg di ciliegie. Mettere le ciliegie da parte.
Preparare la composta di ciliegie
Mettere 650 ml di nettare di ciliegie, 200 ml di granatina e 1 bustina di zucchero vanigliato nel boccale e portare ad ebollizione per 8 min./100°C/velocità 1.
Aggiungere le ciliegie e addensare
Aggiungere le ciliegie preparate nel boccale e cuocere a fuoco lento per 3 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Mescolare 90 g di fecola di patate e 150 ml di nettare di ciliegie.
Addensare la composta
Aggiungere la fecola di patate mescolata nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Trasferire la composta in una ciotola, coprire direttamente con pellicola e lasciar raffreddare.
Preparare gli streusel di marzapane
Grattugiare grossolanamente 50 g di pasta di mandorle. Mettere 100 g di burro a pezzetti, 1 pizzico di sale, 60 g di zucchero e 175 g di farina nel boccale e lavorare per 20 sec./velocità 4 per ottenere gli streusel. Trasferire gli streusel in una ciotola.
Stendere la pasta lievitata
Impastare di nuovo brevemente la pasta lievitata e stenderla sottilmente su una teglia unta e infarinata del forno (32 x 39 cm). Premere verso l'alto sul bordo. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
Preparare la crema al formaggio
Mettere 500 g di quark cremoso, 1 bustina di zucchero vanigliato, 40 g di zucchero, 1 uovo e 15 g di fecola nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.
Farcire la torta
Mescolare la composta di ciliegie raffreddata fino a renderla liscia e distribuirla sulla pasta lievitata. Mettere la crema al formaggio a cucchiaiate sopra. Cospargere con gli streusel di marzapane.
Cuocere la torta
Cuocere la torta nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ forno ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) sulla griglia inferiore per 35-40 minuti.
Lasciar raffreddare e decorare la torta
Lasciar raffreddare la torta e decorare a piacere con la menta.
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Altre immagini
Creato da
Katharina Zimmermann
7
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio
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