Zucchini-Halloumi-Salat mit Mandeln

Name: Zucchini-Halloumi-Salat mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück kleine Zucchini; 600 g Zucchini (ca.); 0.5 TL Salz; 0.5 TL Zucker; 75 g Mandelstifte; 5 EL Olivenöl; 250 g Halloumikäse; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Bärlauch-Lemon-Pesto

Salat

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Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Zucchini-Halloumi-Salat mit Mandeln ist in 40 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Zucchini-Halloumi-Salat mit Mandeln ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für warme Sommertage ist. Die Kombination aus knackigen Zucchinistreifen, salzigem Halloumi und gerösteten Mandeln ist einfach unwiderstehlich. Ich mache diesen Salat oft, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchte. Das Bärlauch-Lemon-Pesto verleiht dem Salat eine besondere Note. Der Salat ist vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten.

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück kleine Zucchini
600 g Zucchini (ca.)
0.5 TL Salz
0.5 TL Zucker
75 g Mandelstifte
5 EL Olivenöl
250 g Halloumikäse
2 EL Zitronensaft
2 EL Bärlauch-Lemon-Pesto

Zubereitung (5 Schritte)

Zucchini vorbereiten

Zucchini putzen, waschen und mit einem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit je 1/2 TL Salz und Zucker mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Zucchini weicher sind und Wasser ziehen.

Mandeln rösten

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.

Halloumi braten

Halloumi in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ca. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Halloumi darin ca. 3 Minuten braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Zitronensaft und 2 EL Öl in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Salat anrichten

Zucchiniwasser etwas abgießen. Das Dressing vorsichtig unter die Zucchini mischen, evtl. mit Salz nachwürzen. Mit Halloumi auf Tellern anrichten. Bärlauch-Lemon-Pesto darüberträufeln, mit Mandeln bestreuen.