Insalata di zucchine e halloumi con mandorle

Name: Insalata di zucchine e halloumi con mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo piccole zucchine; 600 g Zucchine (circa); 0.5 cucchiaino Sale; 0.5 cucchiaino Zucchero; 75 g Lamelle di mandorle; 5 cucchiaio Olio d'oliva; 250 g Formaggio halloumi; 2 cucchiaio Succo di limone; 2 cucchiaio Pesto di aglio orsino e limone

Insalata

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Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Insalata di zucchine e halloumi con mandorle è pronta in 40 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa insalata di zucchine e halloumi con mandorle è un piatto leggero e rinfrescante, perfetto per le calde giornate estive. La combinazione di croccanti listarelle di zucchine, halloumi salato e mandorle tostate è semplicemente irresistibile. Preparo spesso questa insalata quando devo fare in fretta e voglio comunque portare in tavola qualcosa di sano. Il pesto di aglio orsino e limone conferisce all'insalata una nota speciale. L'insalata è vegetariana e si può preparare bene in anticipo. Ideale come antipasto o piatto principale leggero. La preparazione richiede solo circa 30 minuti.

Ingredienti (9 ingredienti)

4 pezzo piccole zucchine
600 g Zucchine (circa)
0.5 cucchiaino Sale
0.5 cucchiaino Zucchero
75 g Lamelle di mandorle
5 cucchiaio Olio d'oliva
250 g Formaggio halloumi
2 cucchiaio Succo di limone
2 cucchiaio Pesto di aglio orsino e limone

Preparazione (5 passaggi)

Preparare le zucchine

Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a fette sottili per il lungo con una mandolina. Mescolare in una ciotola con 1/2 cucchiaino di sale e zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché le zucchine non si ammorbidiscono e rilasciano acqua.

Tostare le mandorle

Tostare le mandorle in una padella senza grassi finché non diventano dorate, toglierle e lasciarle raffreddare.

Friggere l'halloumi

Tagliare l'halloumi a fette spesse circa 1/2 cm. Scaldare circa 3 cucchiai di olio in una padella e friggere l'halloumi per circa 3 minuti, girandolo una volta. Scolare su carta da cucina.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere il succo di limone e 2 cucchiai di olio nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3.

Disporre l'insalata

Scolare un po' l'acqua delle zucchine. Mescolare delicatamente il condimento con le zucchine, eventualmente aggiustare di sale. Disporre su piatti con l'halloumi. Irrorare con il pesto di aglio orsino e limone, cospargere con le mandorle.