Zucchini-Röllchen mit Ricotta und Pesto

Name: Zucchini-Röllchen mit Ricotta und Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 350 g Ricotta; 30 g Pesto; 500 g Kirschtomaten; Basilikum; Olivenöl; Pfeffer; Feines Salz

Hauptspeise

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Zucchini-Röllchen mit Ricotta und Pesto ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Zucchini-Röllchen mit Ricotta und Pesto sind eine Explosion frischer und mediterraner Aromen! Ich bereite sie oft im Sommer zu, wenn die Zucchini am besten sind. Die Kombination aus cremiger Ricotta mit aromatischem Pesto ist einfach köstlich. Sie sind perfekt als leichte Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden oder für ein leichtes Mittagessen. Ein Gericht, das immer alle erobert, auch diejenigen, die Gemüse nicht besonders mögen! Sie können im Voraus zubereitet und im Moment gebacken werden.

Zutaten (8 Zutaten)

2 Stück Zucchini
350 g Ricotta
30 g Pesto
500 g Kirschtomaten
Basilikum
Olivenöl
Pfeffer
Feines Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Zucchini in Scheiben

Die Zucchini mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Beiseite legen.

Zubereitung der Füllung

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

In den Mixtopf 350 g Ricotta, 30 g Pesto, feines Salz _q.b._ und Pfeffer _q.b._ geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Die Cannelloni formen

4 Zucchinischeiben auf die Arbeitsfläche legen und leicht überlappen lassen, um ein Rechteck zu erhalten. Einen reichlichen Esslöffel Füllung hinzufügen und mit Hilfe eines Messers aufrollen, so dass Cannelloni entstehen. Auf die gleiche Weise verfahren, um alle anderen Zucchini-Cannelloni zu formen.

Zubereitung der Kirschtomaten

In eine Auflaufform oder Backform einen Schuss Olivenöl _q.b._ geben und 500 g Kirschtomaten direkt hinein schneiden. Mit feinem Salz _q.b._ würzen und mit ein paar zerzupften Basilikumblättchen _q.b._ aromatisieren, dann gut vermischen.

Backen im Ofen

Die Zucchini-Cannelloni in die Auflaufform zwischen die Kirschtomaten legen. Mit einem weiteren Schuss Olivenöl _q.b._ und einer Prise Pfeffer _q.b._ würzen und im Umluftofen bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.