Soupe polonaise de betteraves rouges
Soupe
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Temps de cuisson
2 h 25 min
Portions
5
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette soupe polonaise de betteraves rouges, également appelée Barszcz, est un plat copieux et réconfortant, particulièrement savoureux pendant la saison froide. J'aime la cuisiner quand j'ai besoin de quelque chose de consistant. La betterave rouge donne à la soupe une note légèrement sucrée, merveilleusement équilibrée par le vinaigre aux herbes. La poitrine de porc fumée apporte une profondeur fumée. La préparation prend un certain temps, mais le résultat vaut chaque minute. Parfait comme plat principal pour une soirée agréable !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
1 Pck. Légumes pour soupe
-
300 g Poitrine de porc fumée
-
3 pièce Betterave rouge, grande
-
1 Handvoll Champignons, séchés
-
1 Handvoll Persil, plat
-
1 Handvoll Aneth
-
2 gousse Ail
-
Feuilles de laurier
-
Baie(s) de genièvre
-
Grains de piment de la Jamaïque
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
4 cc Miel
-
Vinaigre aux herbes
Préparation (7 étapes)
Préparer les légumes pour soupe et la poitrine de porc fumée
Couper 1 paquet de légumes pour soupe en gros morceaux. Couper également 300 g de poitrine de porc fumée en gros morceaux. Écraser une poignée de champignons séchés dans la main.
Préparer les herbes
Mettre une poignée de persil et d'aneth dans le bol de mixage et hacher 3 sec./vitesse 5. Transvaser.
Préparer l'ail
Peler 2 gousses d'ail, les mettre dans le bol de mixage et hacher 3 sec./vitesse 7. Transvaser.
Cuire la soupe
Mettre les légumes pour soupe coupés grossièrement, la poitrine de porc fumée hachée, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les grains de piment de la Jamaïque, 4 cuillères à café de miel et un peu de sel dans le bol de mixage. Recouvrir d'eau et laisser mijoter 90 min./100°C/vitesse 1 sens inverse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Passer la soupe
Passer la soupe au tamis et recueillir le liquide. Remettre le liquide dans le bol de mixage.
Cuire les betteraves rouges
Peler 3 grosses betteraves rouges, les râper grossièrement et les mettre dans le bol de mixage avec l'ail haché. Laisser mijoter 15 min./100°C/vitesse 1 sens inverse.
Affiner la soupe
Couper la poitrine de porc fumée en dés et la remettre dans la soupe. Ajouter le persil haché, l'aneth, le poivre et le vinaigre aux herbes selon votre goût. Réchauffer 5 min./100°C/vitesse 1 sens inverse.
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Créé par
Lena Moretti
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Allergènes
- Céleri
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