Gratinierte Zwiebelsuppe

Name: Gratinierte Zwiebelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 600 g Zwiebeln; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 1 l Fleischbrühe - oder Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer; 8 Scheibe Baguette; 100 g geriebener Käse - Gruyère oder Emmentaler; Thymian

Suppe

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese gratinierte Zwiebelsuppe ist ein echter Klassiker und wärmt wunderbar an kalten Tagen. Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn die Zwiebeln Saison haben. Die Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem würzigen Käse und dem knusprigen Baguette. Ein Schuss trockener Weißwein verleiht der Suppe eine feine Note. Serviert in ofenfesten Schüsseln und mit Käse überbacken, ist sie ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten (9 Zutaten)

600 g Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
1 l Fleischbrühe - oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
8 Scheibe Baguette
100 g geriebener Käse - Gruyère oder Emmentaler
Thymian

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

600g Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln zugeben und 10 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

600

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

1 EL Mehl zu den Zwiebeln geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 mitdünsten. Mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen und 1 L Fleisch- oder Gemüsebrühe zugeben. 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

900

Suppe würzen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Baguette vorbereiten

Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 8 Scheiben Baguette auf ein Rost geben und während dem Vorheizen im Ofen bräunen, alternativ die Scheiben toasten.

Suppe gratinieren

Die Suppe auf 3 ofenfeste Suppen-Schüsseln verteilen und mit je zwei Baguette-Scheiben belegen. Mit 100 g geriebenem Käse (Gruyère oder Emmentaler) bestreuen und 5 Minuten im Ofen gratinieren.