Herbstliche Kartoffelcremesuppe mit Apfel und Speck
Suppe
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese Kartoffelcremesuppe mit Apfel und Speck ist ein absolutes Highlight im Herbst! Die Kombination aus süßlichen Äpfeln, herzhaften Kartoffeln und dem rauchigen Speck ist einfach unschlagbar. Ich mache sie besonders gerne, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Der Ziegenfrischkäse sorgt für eine cremige Textur und die grünen Pfefferkörner geben dem Ganzen eine besondere Note. Die Zubereitung ist super einfach und geht mit dem Thermomix® ruckzuck. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie und lässt sich auch gut vorbereiten. Probiert es unbedingt aus!
Zutaten (13 Zutaten)
-
1 kg Kartoffeln
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250 g Äpfel
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2 Stück Zwiebeln
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2 EL Butter
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1 etwas Salz
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1 etwas Muskatnussfrisch gerieben
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3 EL Pernod
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3 EL Pfefferkörner, grüne eingelegt
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1.25 ml Gemüsebrühe
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100 g Frühstücksspeck
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100 g Ziegenfrischkäse
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0.5 Bund Blattpetersilie
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200 g Schlagsahne
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung der Zutaten
Die Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
Zwiebeln andünsten
Die Butter in den Mixtopf geben und die Zwiebelwürfel hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kartoffeln und Äpfel mitdünsten
Die Kartoffel- und Apfelwürfel in den Mixtopf geben, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und 3 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Ablöschen und Köcheln
Den Pernod und 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner in den Mixtopf geben. Die Gemüsebrühe angießen und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Speck vorbereiten
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen und knusprig braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Ziegenfrischkäse grob zerbröseln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
Suppe pürieren
Die Suppe 30 Sek./Stufe 10 fein pürieren.
Sahne hinzufügen und abschmecken
Die Schlagsahne einrühren und 5 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Anrichten
Die Suppe mit den Frühstücksspeckstreifen, 1 EL eingelegten grünen Pfefferkörnern, dem Ziegenfrischkäse und der Petersilie bestreuen und servieren.
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Erstellt von
Laura Dubois
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