Parmesan-Eier-Suppe

Name: Parmesan-Eier-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Liter Fleischbrühe oder Hühnerbrühe; 4 Stück Ei(er); 2 EL Parmesangerieben; 1 EL Hartweizengrieß; nach Geschmack Petersiliegehackt; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Suppe

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Zubereitungszeit

15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

5 Min

Beschreibung

Diese Parmesan-Eier-Suppe ist ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Ich mache sie oft, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Warmes und Herzhaftes auf dem Tisch haben möchte. Die Kombination aus der kräftigen Brühe, dem würzigen Parmesan und den zarten Eierflocken ist einfach köstlich. Ein Schuss frische Petersilie sorgt für eine schöne Frische. Die Zubereitung im Thermomix® geht super fix und gelingt garantiert! Ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

Zutaten (7 Zutaten)

1 Liter Fleischbrühe oder Hühnerbrühe
4 Stück Ei(er)
2 EL Parmesangerieben
1 EL Hartweizengrieß
nach Geschmack Petersiliegehackt
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (3 Schritte)

Brühe erhitzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Liter Fleischbrühe oder Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.

300

Eier-Parmesan-Mischung vorbereiten

In einer separaten Schüssel 4 Eier mit 2 EL geriebenem Parmesan, 1 EL Hartweizengrieß, etwas gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und 3 EL der heißen Brühe gut vermengen.

Eier-Parmesan-Mischung hinzufügen und kochen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Sanftrührstufe 90

Die Eier-Parmesan-Mischung unter Rühren in den Mixtopf zur leise kochenden Brühe geben und 2 Min./90°C/Sanftrührstufe unterrühren. Die Suppe soll cremig und ein bisschen flockig aussehen.

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