Gemüsesuppe mit Brötchenwürfeln
Suppe
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Gemüsesuppe mit knusprigen Brötchenwürfeln ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Ich mache sie gerne, wenn ich noch altbackene Brötchen übrig habe – so wird nichts verschwendet! Die Suppe ist schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Das Gemüse wird im Thermomix® angedünstet und anschließend mit Brühe gegart. Die Goldwürfel, wie ich sie nenne, sind das Highlight: In der Pfanne goldbraun gebacken, geben sie der Suppe einen tollen Crunch. Wer mag, kann noch einen Klecks Schmand dazugeben. Ein ideales Gericht für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen!
Zutaten (12 Zutaten)
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4 Stück Brötchenaltbackene
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4 Stück Ei(er)
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4 EL Milch
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 EL Muskat
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1 Stück Kohlrabi
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200 g Porree
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200 g Möhre(n)
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1 EL Margarine
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1 Liter Brühe
-
1 EL Schmand
Zubereitung (11 Schritte)
Brötchen vorbereiten
Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Eiermilch zubereiten
Die Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in einer separaten Schüssel verquirlen.
Brötchen mit Eiermilch tränken
Die Eiermilch über die Brötchenwürfel gießen und gut vermischen, sodass alle Würfel die Flüssigkeit aufsaugen. Kurz ziehen lassen.
Goldwürfel braten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Den Porree in Ringe schneiden und die Möhren in Stifte.
Gemüse andünsten
Die Margarine in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen.
Gemüse hinzufügen
Das vorbereitete Gemüse (Kohlrabi, Porree, Möhren) in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen
Die Brühe in den Mixtopf gießen und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Suppe abschmecken
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
Schmand unterrühren
Den Schmand in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Servieren
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit den Goldwürfeln und frischer Petersilie bestreut servieren. Die Goldwürfel können auch separat gereicht werden.
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Erstellt von
Sarah Taylor
3
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