Pollo con Frutta Secca e Spezie Dolci

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

4

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 min

Questa ricetta Thermomix® per Pollo con Frutta Secca e Spezie Dolci è pronta in 1 h 15 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo pollo con frutta secca è un piatto confortante e profumato, perfetto per le serate autunnali o le feste di fine anno. Adoro preparare questa ricetta perché è semplice da realizzare e sempre apprezzata. Le cosce di pollo, tenere e succose, sono esaltate dalla dolcezza delle albicocche e delle prugne, il tutto esaltato da un tocco di cannella e curcuma. Le mandorle a lamelle aggiungono una croccantezza delicata. È un piatto completo e gustoso che riscalda il cuore e le papille gustative. Non esitate ad aggiungere un pizzico di peperoncino di Espelette per una versione più piccante! Accompagnatelo con riso basmati per un pasto equilibrato.

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 1 pezzo Carta stagnola
  • 0.33 tasse(s) Albicocche secche
  • 0.5 tasse(s) Prugne secche denocciolate
  • 170 ml Acqua
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 100 g Cipolla(e)
  • a piacere Sale
  • a piacere Pepe
  • 2 g Cannella in polvere
  • 900 g Coscia(e) di pollo
  • 2 g Curcuma
  • 18 g Mandorle a lamelle

Preparazione (8 passaggi)

1

Preparazione della frutta secca

In una piccola ciotola, far macerare 0,33 tazze di albicocche secche e 0,5 tazze di prugne secche denocciolate in 170 ml di acqua. Lasciare riposare durante la preparazione del resto degli ingredienti.

2

Preparazione della cipolla

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere 100 g di cipolla tagliata in quattro nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sek./Stufe 5.

3
3

Cottura della cipolla

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 15 ml di olio d'oliva alla cipolla tritata nel boccale del Thermomix e cuocere 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
4

Preparazione del pollo

Cospargere 900 g di cosce di pollo con 2 g di curcuma, sale e pepe.

5

Cottura del pollo

Scaldare i 15 ml di olio d'oliva rimanenti in una padella a fuoco medio. Rosolare le cosce di pollo fino a doratura leggera, per circa 7-8 minuti. Trasferire le cosce in una ciotola grande.

6

Miscelazione degli ingredienti

Aggiungere la frutta secca macerata con il suo succo, la cipolla cotta e 2 g di cannella in polvere alle cosce di pollo nella ciotola grande. Mescolare delicatamente.

7

Cottura in forno

Preriscaldare il forno a 175°C. Coprire una grande teglia con carta stagnola. Distribuire il composto di pollo e frutta secca sulla teglia. Cuocere al centro del forno per 45-50 minuti, verificando che il tutto rimanga umido. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.

8

Guarnizione e servizio

Guarnire con 18 g di mandorle a lamelle, se lo si desidera, e servire caldo.

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Immagine della ricetta

Informazioni sulla ricetta

Questo pollo con frutta secca e spezie dolci è un piatto che mi ricorda i Natali della mia infanzia. Mia nonna, di origine algerina, lo preparava spesso durante le feste. L'odore delle spezie che profumava la casa, la dolcezza della frutta secca... era una vera gioia! Ho adattato la sua ricetta al Thermomix®, per risparmiare tempo e ottenere una salsa perfettamente vellutata. Le cosce di pollo sono la base di questo piatto, la loro carne tenera e succosa si impregna meravigliosamente dei sapori. Le albicocche secche e le prugne apportano una dolcezza fruttata e una consistenza morbida che contrasta piacevolmente con il pollo. È importante farle macerare nell'acqua affinché si gonfino e rilascino i loro aromi. La cipolla, finemente tritata e poi cotta, apporta una base aromatica dolce e leggermente zuccherata. La cannella e la curcuma sono le spezie star di questo piatto. La cannella apporta un calore confortante e un profumo avvolgente, mentre la curcuma colora il piatto di un bel colore dorato e gli conferisce note leggermente pepate. Le mandorle a lamelle, aggiunte a fine cottura, apportano una croccantezza delicata e un tocco di golosità. Per la preparazione, il Thermomix® è un alleato prezioso. Permette di tritare finemente la cipolla e di farla soffriggere senza doverla sorvegliare costantemente. Non esitate a regolare la quantità d'acqua durante la cottura in forno, in base alla consistenza della salsa desiderata. Se vi piacciono i piatti più piccanti, potete aggiungere un pizzico di peperoncino di Espelette o di zenzero fresco grattugiato. Per una versione vegetariana o vegana, potete sostituire il pollo con pezzi di zucca violina o di tofu sodo. In questo caso, riducete il tempo di cottura in forno. Potete anche utilizzare altra frutta secca, come fichi, uvetta o datteri. Per le spezie, non esitate a sperimentare con ras el hanout, cumino o coriandolo. Questo pollo con frutta secca e spezie dolci si sposa a meraviglia con riso basmati, semolino di couscous o polenta cremosa. Potete anche accompagnarlo con un'insalata verde per un pasto equilibrato. Questo piatto si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni. Potete anche prepararlo in anticipo e riscaldarlo dolcemente in forno o in padella. È ancora più buono riscaldato, perché i sapori hanno il tempo di svilupparsi.

Creato da

Camille Martin

Camille Martin

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#Carne #Speziato #Autunno #Natale #Facile #Piatto principale

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