Descrizione

Questa insalata di cavolo bianco alla giapponese è una delizia rinfrescante e piena di sapori. La preparo spesso per accompagnare piatti asiatici o semplicemente come antipasto leggero. Il cavolo bianco, marinato in una vinaigrette agrodolce a base di aceto di riso, zucchero di canna, mirin e salsa di soia, diventa incredibilmente tenero e saporito. I semi di sesamo aggiungono un tocco croccante e profumato. È una ricetta semplice e veloce da realizzare, perfetta per un pasto leggero o un picnic. La marinata può essere preparata in anticipo, il che la rende un piatto ideale per le giornate impegnate. Una vera delizia!

Ingredienti (9 ingredienti)

0.5 pezzo cavolo bianco

Semi di sesamo

15 cl aceto di riso

3 c. à s. zucchero di canna

3 c. à s. aceto di riso

3 c. à s. olio d'oliva

2 c. à s. mirin

1 c. à s. nuoc-mâm

1 c. à c. salsa di soia

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione del cavolo

Rimuovere il primo strato di foglie del cavolo bianco, quelle un po' verdi. Tagliare il cavolo a metà e rimuovere la base un po' dura.

Affettare il cavolo

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 4

Tagliare il mezzo cavolo a pezzi e metterli nel boccale del Thermomix. Tritare il cavolo per 5 Sek./Stufe 4.

Preparazione della marinata

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Nel boccale del Thermomix, mescolare 15 cl di aceto di riso, 3 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di aceto di riso, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di nuoc-mâm e 1 cucchiaino di salsa di soia. Mescolare per 10 Sek./Stufe 3.

Marinare il cavolo

Versare la marinata sul cavolo tritato in un'insalatiera. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 30 minuti.

Scolare e sciacquare il cavolo

Scolare il cavolo marinato e sciacquarlo sotto acqua fredda. Tamponarlo su carta assorbente.

Mescolare e servire

Versare il cavolo scolato in una grande ciotola. Aggiungere metà della salsa rimanente e mescolare delicatamente. Servire l'insalata e aggiungere i semi di sesamo.

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Informazioni sulla ricetta

Questa insalata di cavolo bianco alla giapponese è un piatto che ho scoperto durante un viaggio in Giappone qualche anno fa. Ero affascinato dal modo in cui i giapponesi usano ingredienti semplici per creare piatti dai sapori complessi ed equilibrati. Questa insalata, in particolare, mi ha colpito per la sua freschezza e il suo lato leggermente acidulo, perfetto per accompagnare piatti più ricchi. Da allora, ho adattato la ricetta al mio gusto e la preparo regolarmente, soprattutto durante i mesi estivi. Il cavolo bianco è l'ingrediente principale, ovviamente. Apporta una consistenza croccante e un sapore leggermente amaro che si sposa a meraviglia con la vinaigrette agrodolce. È importante scegliere un cavolo ben sodo e denso per una migliore consistenza. L'aceto di riso è essenziale per dare questo sapore acidulo tipico della cucina giapponese. Lo zucchero di canna apporta un tocco di dolcezza che equilibra l'acidità dell'aceto. L'olio d'oliva, sebbene non tradizionale, aggiunge una rotondità e un'untuosità alla vinaigrette. Il mirin, un vino di riso dolce, contribuisce alla complessità dei sapori e apporta una leggera nota dolce e fermentata. Il nuoc-mâm, salsa di pesce vietnamita, può sembrare sorprendente, ma apporta una profondità di gusto umami che esalta l'insieme dell'insalata. Infine, la salsa di soia aggiunge un tocco salato e umami supplementare. I semi di sesamo, tostati preferibilmente, apportano un tocco croccante e un profumo sottile di nocciola. Per la preparazione al Thermomix®, è importante non tritare troppo il cavolo. 5 secondi a velocità 4 sono sufficienti per ottenere una consistenza piacevole. Se lo tritate troppo finemente, rischia di diventare molle dopo la marinatura. Per la vinaigrette, assicuratevi che lo zucchero di canna sia ben sciolto prima di versare la marinata sul cavolo. Questa insalata è molto versatile. Per una versione vegetariana o vegana, potete sostituire il nuoc-mâm con un cucchiaino di pasta di miso bianco diluita in un po' d'acqua calda. Potete anche aggiungere altre verdure come carote grattugiate, cetrioli a fettine sottili o cipollotti tritati. Per un tocco più piccante, potete aggiungere un po' di zenzero fresco grattugiato o un pizzico di peperoncino di Espelette. Servo spesso questa insalata con spiedini di pollo yakitori, gyozas o sushi. È anche deliziosa come accompagnamento di un pesce grigliato o di una carne bianca. Può anche essere servita come antipasto leggero o un accompagnamento per un picnic. L'insalata di cavolo bianco alla giapponese si conserva bene in frigorifero per 2 o 3 giorni. È preferibile conservarla in un recipiente ermetico per evitare che si secchi. Potete preparare la marinata in anticipo e conservarla in frigorifero per diversi giorni. Basta poi tritare il cavolo e mescolarlo alla marinata al momento di servire. Questo la rende un piatto ideale per i pasti settimanali dove il tempo è limitato.

Insalata di Cavolo Bianco alla Giapponese

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (9 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione del cavolo

Affettare il cavolo

Preparazione della marinata

Marinare il cavolo

Scolare e sciacquare il cavolo

Mescolare e servire

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