Risotto mit Meeresfrüchten und Zucchini

Name: Risotto mit Meeresfrüchten und Zucchini
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Roma Reis; 500 g Miesmuscheln; 500 g Venusmuscheln; 200 g Geschälte Garnelen; 200 g Pfeilkalmare; 1 Stück Zucchini; 30 g Butter; 30 ml Natives Olivenöl extra (EVO); 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein

Nudeln

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Risotto mit Meeresfrüchten und Zucchini ist in 2 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Risotto mit Meeresfrüchten und Zucchini ist ein wahrer Triumph mediterraner Aromen! Ich bereite es oft im Sommer zu, wenn die Zucchini am besten sind und der Duft des Meeres mich ruft. Die Kombination aus cremigem Reis, frischen Meeresfrüchten und zarten Zucchini ist einfach unwiderstehlich. Ein perfektes Gericht für ein besonderes Abendessen oder ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist garantiert! Ein Tipp: Verwenden Sie eine gute hausgemachte Gemüsebrühe, um den Geschmack des Risottos noch mehr zu verstärken.

Zutaten (12 Zutaten)

320 g Roma Reis
500 g Miesmuscheln
500 g Venusmuscheln
200 g Geschälte Garnelen
200 g Pfeilkalmare
1 Stück Zucchini
30 g Butter
30 ml Natives Olivenöl extra (EVO)
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
100 ml Weißwein

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung der Meeresfrüchte

Die Venusmuscheln für mindestens 50 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Sand zu entfernen. Zerbrochene Venusmuscheln entfernen. In zwei separaten Pfannen die Miesmuscheln und Venusmuscheln mit einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze öffnen. Die Pfannen abdecken und kochen lassen, bis sie sich öffnen. Die Kochflüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Die Meeresfrüchte aus der Schale nehmen und beiseite stellen.

Kochen der Pfeilkalmare und Garnelen

Die Pfeilkalmare in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Pfeilkalmare mit einem Schuss Öl 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Die geschälten Garnelen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und die Flamme ausschalten. Die Kochflüssigkeit auffangen und mit der der Meeresfrüchte vermischen.

Die Zucchini zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 5

Die Zucchini in Stücke schneiden. Die Zucchini in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Die Zucchini andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Einen Schuss natives Olivenöl extra mit der zerkleinerten Zucchini in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Den Reis anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf 100 Linkslauf

Den Roma Reis in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf anrösten. Vorsichtig mit dem Spatel umrühren, damit er nicht am Boden kleben bleibt.

180

Mit Weißwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf 100 Linkslauf

Mit etwas Weißwein ablöschen und 1 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf verdampfen lassen.

Den Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf 100 Linkslauf

Den Reis mit der beiseite gestellten Kochflüssigkeit der Meeresfrüchte übergießen. Eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf kochen. Weiterhin heiße Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die vorherige Flüssigkeit aufgesogen wurde. Mit Salz abschmecken.

900

Die Pfeilkalmare und Garnelen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf 100 Linkslauf

Wenn der Reis fast gar ist, die Pfeilkalmare und Garnelen in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf kochen.

180

Die restlichen Meeresfrüchte hinzufügen und verrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 1, Linkslauf Linkslauf

Die Venusmuscheln und Miesmuscheln in den Mixtopf geben. Den Thermomix ausschalten und mit der in Würfel geschnittenen kalten Butter 1 Min./Stufe 1, Linkslauf verrühren.