Torta di mirtilli con crema alla vaniglia
Torta
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
120 Min
Questa ricetta Thermomix® per Torta di mirtilli con crema alla vaniglia è pronta in 3 h 30 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa torta di mirtilli con crema alla vaniglia è un'attrazione assoluta su ogni tavola da caffè! Mi piace particolarmente cuocerla in estate, quando i mirtilli arrivano freschi dal mercato. La base di pan di Spagna soffice, il ripieno fruttato di mirtilli e la cremosa panna alla vaniglia si armonizzano semplicemente alla perfezione. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale ogni sforzo. Un consiglio: preparare la torta preferibilmente il giorno prima, in modo che gli aromi si amalgamino bene. E chi lo desidera può utilizzare anche dei mirtilli freschi per la decorazione.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
7 pezzo Uova (Gr. M)
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1 pizzico Sale
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175 g Zucchero
-
150 g Farina
-
2 cucchiaio Cocco grattugiato
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600 g Mirtilli surgelati
-
3 cucchiaio Zucchero
-
25 g Amido di mais
-
1 cucchiaino Cannella
-
1 bustina Preparato per budino alla vaniglia
-
0.5 l Latte
-
1 bustina PannaFix
-
250 g Panna da montare
-
175 g Formaggio fresco a doppia panna (a temperatura ambiente)
-
60 g Zucchero a velo
-
2 cucchiaio Latte
-
3 cucchiaio Cocco grattugiato
Preparazione (18 passaggi)
Separare le uova e montare gli albumi
Separare le uova. Mettere gli albumi con 1 pizzico di sale nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./vel. 3.5. Aggiungere lentamente 175 g di zucchero a pioggia. Trasferire e mettere da parte.
Mescolare i tuorli
Mettere i tuorli nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 3.
Mescolare la farina e il cocco grattugiato e incorporare
Mescolare 150 g di farina e 2 cucchiai di cocco grattugiato. Aggiungere ai tuorli nel boccale e incorporare delicatamente per 20 sec./vel. 2.
Cuocere il pan di Spagna
Versare l'impasto del pan di Spagna in una tortiera a cerniera (26 cm Ø) foderata con carta da forno e lisciare. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200°C/forno ventilato: 175°C/gas: vedi produttore) per 35–40 minuti. Lasciare raffreddare e staccare delicatamente dallo stampo.
Scongelare i mirtilli e raccogliere il succo
Scongelare 600 g di mirtilli surgelati in un colino, raccogliendo il succo.
Preparare la miscela di amido
Mettere il succo di mirtilli, 1 cucchiaio di zucchero e 25 g di amido di mais nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3.
Cuocere i mirtilli alla cannella
Mettere i mirtilli scongelati e la miscela di amido nel boccale e cuocere per 5 min./100°C/vel. 2 mescolando.
Aggiungere la cannella e lasciare raffreddare
Aggiungere 1 cucchiaino di cannella e mescolare per 5 sec./vel. 2. Lasciare raffreddare.
Mescolare il preparato per budino
Mescolare 1 preparato per budino alla vaniglia con 1 cucchiaio di zucchero e 5 cucchiai di latte in una ciotola.
Cuocere il budino alla vaniglia
Mettere ½ l di latte nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./100°C/vel. 1. Aggiungere il preparato per budino mescolato e cuocere per 1 min./100°C/vel. 2 mescolando.
Lasciare raffreddare il budino
Trasferire il budino in una ciotola e lasciare raffreddare, mescolando spesso.
Montare la panna a neve
Mescolare 1 cucchiaio di zucchero e 1 bustina di PannaFix. Mettere 250 g di panna da montare nel boccale con la farfalla e montare a neve per 2 min./vel. 3.5, aggiungendo a pioggia la miscela di zucchero.
Incorporare la panna al budino
Incorporare delicatamente la panna montata al budino freddo.
Stratificare la torta
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente 3 volte. Sul fondo inferiore distribuire prima circa 1⁄3 di composta e poi circa 1⁄3 di budino. Adagiare sopra 1 disco di pan di Spagna. Ripetere il procedimento 2 volte, terminando con il coperchio di pan di Spagna e premere leggermente.
Mettere la torta in frigorifero
Mettere la torta in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare la glassa
Mettere 175 g di formaggio fresco a doppia panna (a temperatura ambiente) e 60 g di zucchero a velo nel boccale e mescolare per 30 sec./vel. 4. Se necessario, aggiungere 2-3 cucchiai di latte e mescolare per altri 10 sec./vel. 3 fino a ottenere una glassa spalmabile.
Applicare la glassa e decorare
Distribuire la glassa sulla torta e cospargere con 3 cucchiai di cocco grattugiato.
Mettere la torta in frigorifero
Mettere la torta in frigorifero per almeno 1 ora.
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Altre immagini
Creato da
Laura Fischer
4
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