Torta di Pan di Spagna ai Frutti di Bosco
Torta
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa torta di pan di Spagna ai frutti di bosco è un vero e proprio richiamo visivo su ogni tavola da caffè! La base soffice di pan di Spagna, imbevuta dell'aroma di limone fresco, si armonizza perfettamente con la panna cremosa e i frutti di bosco succosi. Mi piace particolarmente cuocere questa torta in estate, quando fragole, mirtilli e more sono di stagione. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale ogni sforzo. Un consiglio: le basi si possono preparare e congelare!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
6 cucchiaio Burro, fuso
-
6 pezzo Uova (misura L)
-
200 g Zucchero
-
1 Pck. Zucchero vanigliato
-
1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
-
130 g Farina di grano tenero tipo 405
-
1 pizzico Sale
-
400 ml Panna da montare
-
2 Pck. Panna indurente
-
5 cucchiaio Zucchero a velo
-
80 g Fragole
-
60 g Mirtilli
-
60 g More
Preparazione (12 passaggi)
Preriscaldare il forno e preparare le tortiere a cerniera
Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore. Ungere tre piccole tortiere a cerniera (18 cm di diametro) con un po' di burro e cospargerle di farina. Questo impedisce alla torta di attaccarsi in seguito.
Sciogliere il burro
Mettere 6 cucchiai di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.
Sbattere uova, zucchero e zucchero vanigliato
Trasferire il burro fuso e metterlo da parte. Mettere 6 uova (misura L), 200 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato nel boccale e sbattere per 10 min./velocità 4 fino ad ottenere un composto denso, cremoso e chiaro.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata
Aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e mescolare per 10 sec./velocità 2.
Mescolare e setacciare farina e sale
Mescolare 130 g di farina di grano tenero tipo 405 e 1 pizzico di sale in una ciotola separata e setacciare tre volte. Questo assicura un impasto particolarmente soffice.
Incorporare il composto di farina
Aggiungere il composto di farina a cucchiaiate nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 2. Se necessario, utilizzare la spatola per staccare tutto dal bordo.
Incorporare il burro fuso
Aggiungere il burro fuso e mescolare per 15 sec./velocità 2.
Distribuire l'impasto e cuocere
Distribuire l'impasto uniformemente nelle tortiere a cerniera preparate. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura. Fare la prova dello stuzzicadenti!
Lasciar raffreddare le basi
Lasciar raffreddare le basi della torta nello stampo per 10 minuti, quindi farle raffreddare completamente su una griglia.
Montare la panna a neve
Mettere 400 ml di panna da montare, 2 bustine di panna indurente e 5 cucchiai di zucchero a velo nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 2 min./velocità 3.5. Tenere la panna in frigorifero fino all'uso.
Preparare i frutti di bosco
Lavare e pulire 80 g di fragole, 60 g di mirtilli e 60 g di more.
Assemblare la torta
Versare un terzo della panna sulla prima base, ricoprire con un terzo dei frutti di bosco. Appoggiare la seconda base e procedere allo stesso modo. Appoggiare la terza base, distribuirvi sopra l'ultimo terzo della panna e decorare con i restanti frutti di bosco.
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Altre immagini
Creato da
Laura Hartmann
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Latte
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