Torta Pesche e Ricotta

Name: Torta Pesche e Ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 lattina Pesche (ciascuna 240 g di peso sgocciolato); 200 g Panna da montare; 8 Blätter Gelatina; 1 pezzo Base per pan di Spagna; 100 g Panna acida; 500 g Ricotta (magra); 80 g Zucchero; 2 Pck. Glassa per torte (chiara); 500 ml Succo d'arancia

Torta

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Tempo di cottura

2 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta Pesche e Ricotta è pronta in 2 h 15 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di pesche e ricotta è una delizia fruttata e fresca, particolarmente gustosa in estate. La combinazione di pesche succose, panna e ricotta cremosa e una base di pan di Spagna soffice la rendono un punto culminante assoluto su qualsiasi tavola da caffè. Mi piace preparare questa torta per i compleanni o semplicemente quando ho voglia di qualcosa di dolce. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale la pena. Chi lo preferisce più leggero può usare anche ricotta magra. Una ricetta assolutamente preferita!

Ingredienti (9 ingredienti)

2 lattina Pesche (ciascuna 240 g di peso sgocciolato)
200 g Panna da montare
8 Blätter Gelatina
1 pezzo Base per pan di Spagna
100 g Panna acida
500 g Ricotta (magra)
80 g Zucchero
2 Pck. Glassa per torte (chiara)
500 ml Succo d'arancia

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le pesche

Scolare bene le pesche dalle lattine in un colino. Tagliare 4-5 metà pesca a fettine sottili e metterle da parte. Tagliare anche le restanti pesche a dadini e metterle da parte.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3,5

Mettere 200 g di panna da montare nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./velocità 3.5. Trasferire e mettere in frigorifero.

120

Ammollare la gelatina

Ammollare 8 fogli di gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione.

Preparare la crema di ricotta

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 500 g di ricotta, 100 g di panna acida e 80 g di zucchero nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3. Trasferire in una ciotola.

Sciogliere la gelatina

Mettere 3 cucchiai della crema di ricotta in una casseruola. Strizzare la gelatina ammollata, aggiungerla e farla sciogliere a fuoco basso, mescolando. Mescolare bene e aggiungere 2 cucchiai della crema rimanente alla gelatina, quindi incorporare la gelatina nella restante crema di ricotta.

Incorporare la panna e le pesche

Incorporare delicatamente la panna montata nella crema di ricotta. Incorporare anche le pesche a cubetti nella crema.

Farcire e raffreddare la torta

Posizionare un anello per torte attorno alla base di pan di Spagna. Distribuire la crema di panna e ricotta sulla base e lisciarla. Mettere la torta in frigorifero per circa 1 ora fino a quando la crema si sarà rassodata.

Preparare la glassa per torte

Preparare 2 confezioni di glassa per torte con 500 ml di succo d'arancia secondo le istruzioni sulla confezione.

Decorare e completare la torta

Versare la glassa sulla torta solida e distribuirla uniformemente. Disporre le pesche tagliate a fette a ventaglio lungo il bordo della torta. Mettere di nuovo la torta in frigorifero per almeno 15 minuti fino a quando la glassa si sarà solidificata. Rimuovere l'anello per torte e tagliare la torta.