Spitzkohl-Süßkartoffel-Curry mit Kokos
Suppe
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses cremige Spitzkohl-Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch ist ein veganes und glutenfreies Gericht, das sich perfekt für den Herbst eignet. Die Zubereitung im Thermomix® ist einfach und schnell, sodass Sie in kurzer Zeit ein leckeres und gesundes Hauptgericht für die ganze Familie zaubern können. Das Curry ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und eignet sich auch gut zum Vorkochen.
Zutaten (11 Zutaten)
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500 g Spitzkohl-Streifen
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400 g Süßkartoffel
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehen Knoblauch
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2 EL Kokosöl
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2 EL gelbe Currypaste
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500 ml Gemüsebrühe
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400 ml Kokosmilch
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100 g rote Linsen
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Limettensaft
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Koriander
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
1 Zwiebel geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL Kokosöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Spitzkohl und Süßkartoffel hinzufügen
500 g Spitzkohl-Streifen und 400 g Süßkartoffelwürfel in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Currypaste hinzufügen
2 EL gelbe Currypaste zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 unterrühren.
Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen
500 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Mixtopf geben. 100 g rote Linsen hinzufügen.
Köcheln lassen
20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken und Servieren
Mit Limettensaft abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.
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