Kartoffel- und Zucchinifrikadellen aus dem Ofen
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
55 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Kartoffel- und Zucchinifrikadellen sind eine leckere und leichte Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht, sind sehr einfach zuzubereiten und schmecken auch Kindern sehr gut! Ich bereite sie oft im Sommer zu, wenn Zucchini Saison haben und schmackhafter sind. Durch das Backen im Ofen sind sie leicht und bekömmlich, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie auch für ein noch köstlicheres Ergebnis frittieren. Noch eine Idee? Servieren Sie sie mit einer Joghurt- und frischer Minzsauce für einen zusätzlichen Hauch von Frische. Ideal für einen Sonntagsbrunch oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden.
Zutaten (12 Zutaten)
-
500 g Kartoffeln
-
1 Stück Zucchini
-
1 Zehe Knoblauch
-
1 uova Eier
-
50 g geriebener Käse
-
1 q.b. Oregano
-
1 q.b. Basilikum
-
1 q.b. Paniermehl
-
1 q.b. feines Salz
-
1 q.b. Pfeffer
-
1 q.b. natives Olivenöl extra
-
1 q.b. Olivenölspray zum Backen im Ofen
Zubereitung (12 Schritte)
Zubereitung der Kartoffeln
500 g Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in den Mixtopf geben.
Kochen der Kartoffeln
Salzwasser in den Mixtopf geben, bis die Kartoffeln bedeckt sind. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Zubereitung der Zucchini
In der Zwischenzeit 1 Zucchini mit einer groben Reibe raspeln und beiseite stellen.
Andünsten des Knoblauchs
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Olivenöl extra vergine nach Bedarf hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kochen der Zucchini
Die geriebenen Zucchini in den Mixtopf geben. Salzen, pfeffern und gehacktes Basilikum nach Bedarf hinzufügen. 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Den Knoblauch am Ende der Garzeit entfernen.
Zerdrücken der Kartoffeln
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel zerdrücken.
Vermischen der Zutaten
Die gekochten Zucchini, 1 Ei und 50 g geriebenen Käse zu den Kartoffeln geben. Mit einem Spatel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Hinzufügen des Paniermehls
Paniermehl nach Bedarf einarbeiten, so dass die Masse mit den Händen verarbeitet werden kann.
Formen der Frikadellen
Die Frikadellen formen, indem man kleine Portionen der Masse entnimmt und sie mit den Händen bearbeitet, wobei man ihnen eine leicht abgeflachte Form gibt.
Panieren der Frikadellen
Die Frikadellen im Paniermehl wenden, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Backen im Ofen
Die Frikadellen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Olivenölspray nach Bedarf besprühen. Im Umluftofen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Servieren
Sobald sie fertig sind, servieren Sie die Zucchini- und Kartoffelfrikadellen mit Mayonnaise und geriebener Zitronenschale.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Barbieri
6
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