Name: Andine Hähnchen-Carapulcra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stück Stücke von Hähnchenkeulen und -oberschenkeln; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehe gehackter Knoblauch; 5 EL Ají Panca Paste; 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 rama Zimt; 2 hojas Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 c/n Öl; 1 puñado gemahlene Erdnüsse; 500 gramos getrocknete Kartoffel; 2 litros Hühnerbrühe

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Hähnchen-Carapulcra ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das mich immer an Familienfeiern erinnert. Die Kombination aus zartem Hähnchen, getrockneten Kartoffeln und der besonderen Note von Ají Panca macht diesen Eintopf zu etwas wirklich Einzigartigem. Die Zubereitung dauert seine Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Es ist ideal, um es bei einem festlichen Essen zu teilen oder einfach nur ein wohltuendes Gericht an kalten Tagen zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem authentischen Geschmack der Anden! Es wird traditionell mit weißem Reis und Sarsa Criolla serviert.

Zutaten (13 Zutaten)

8 Stück Stücke von Hähnchenkeulen und -oberschenkeln
1 Stück Zwiebel
3 Zehe gehackter Knoblauch
5 EL Ají Panca Paste
0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 rama Zimt
2 hojas Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 c/n Öl
1 puñado gemahlene Erdnüsse
500 gramos getrocknete Kartoffel
2 litros Hühnerbrühe

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebel hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel geviertelt in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.

Hähnchen anbraten

8 Stücke Hähnchenkeulen und -oberschenkel nach Geschmack salzen und pfeffern. In einer separaten Pfanne Öl n.B. erhitzen und die Hähnchenteile von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Etwas mehr Öl in den Thermomix-Behälter geben, die reservierte gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Knoblauch und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

40 Min./90°C/Stufe 1 90

3 gehackte Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Ají Panca Paste, ¼ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack in den Thermomix-Behälter geben. 40 Min./90°C/Stufe 1 kochen und dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

2400

Erdnüsse einrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 2

1 Handvoll gemahlene Erdnüsse in den Thermomix-Behälter geben und 1 Min./Stufe 2 verrühren.

Getrocknete Kartoffeln und Hähnchen hinzufügen

500 Gramm zuvor eingeweichte getrocknete Kartoffeln und die gebratenen Hähnchenteile in den Thermomix-Behälter geben. Mit 2 Litern Hühnerbrühe bedecken.