Apfel-Marzipan-Torte
Torte
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
120 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Marzipan-Torte ist in 4 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Apfel-Marzipan-Torte ist ein wahrer Genuss für die Sinne! Die Kombination aus saftigem Apfelkompott, cremiger Quarkfüllung und einer zarten Marzipandecke macht sie zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ich backe diese Torte besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Die Torte eignet sich perfekt für Geburtstage, Weihnachten oder einfach so, um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen. Ein absolutes Muss für alle Kuchenliebhaber!
Zutaten (22 Zutaten)
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6 Stück Eier (Gr. M)
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175 g Zucker
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5 EL Zucker
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3 Pck. Vanillezucker
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250 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
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65 g Speisestärke
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600 g säuerliche Äpfel
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3 Stück säuerliche Äpfel
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2 EL Zitronensaft
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2 EL Butter
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2 EL gehackte Mandeln
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150 ml Apfelsaft
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5 EL Apfelsaft
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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500 g Sahnequark
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1 Stück Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
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400 g Schlagsahne
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1 Pck. Sahnefestiger
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300 g Marzipandecke
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2 EL Kakao
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75 g Mandelblättchen
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Backpapier
Zubereitung (12 Schritte)
Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen
6 Eier, 175 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.
Mandeln und Stärke mischen und unterrühren
250 g gemahlene Mandeln und 65 g Speisestärke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Teig backen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Äpfel vorbereiten
3 Äpfel vierteln, schälen, entkernen und fein würfeln. Mit 2 EL Zitronensaft mischen.
Bratapfel-Kompott zubereiten
2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Äpfel und 2 EL gehackte Mandeln zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 150 ml Apfelsaft angießen und 1 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Puddingpulver einrühren
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 EL Zucker und 5 EL Apfelsaft in einer Schüssel glatt rühren. In den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Quarkcreme zubereiten
500 g Sahnequark, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 3 EL Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Sahne schlagen
200 g Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnefestiger in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Sahne unter den Quark ziehen.
Torte schichten
Boden einmal teilen. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kompott darauf verstreichen. Quarkcreme daraufgeben und vorsichtig verstreichen. 2. Boden daraufsetzen.
Torte mit Sahne einstreichen
200 g Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Marzipandecke zubereiten
300 g Marzipandecke und 2 EL Kakao verkneten. Zwischen 2 Lagen Backpapier zu einer ovalen Platte (ca. 40 cm lang) ausrollen, wellig als Decke auf die Torte legen.
Torte verzieren
75 g Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten, auskühlen lassen. Tortenrand damit verzieren.
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Erstellt von
Sarah Schulze
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