Boulettes d'abricots avec miroir de framboises

Name: Boulettes d'abricots avec miroir de framboises
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair farineuse; 50 g Farine; Farine; 2 cs Semoule de blé dur; 1 cs Beurre; 1 pièce Jaune d'œuf; Sel; 500 g Petits abricots mûrs; 10 pièce Sucre en morceaux; 250 g Framboises; Sucre glace; 6 cs Amandes hachées

Boulettes

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Boulettes d'abricots avec miroir de framboises est prête en 1 h 40 min et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces boulettes d'abricots sont un poème ! J'aime particulièrement les faire en été, lorsque les abricots sont bien mûrs. La combinaison de la pâte de pommes de terre légère, de l'abricot juteux avec le sucre en morceaux et du miroir de framboises fruité est tout simplement imbattable. La préparation est un peu plus compliquée, mais elle en vaut vraiment la peine. Les boulettes sont un excellent dessert ou un plat principal léger. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de sauce vanille. Un point culminant absolu pour tous les amateurs d'abricots !

Ingrédients (12 ingrédients)

500 g Pommes de terre à chair farineuse
50 g Farine
Farine
2 cs Semoule de blé dur
1 cs Beurre
1 pièce Jaune d'œuf
Sel
500 g Petits abricots mûrs
10 pièce Sucre en morceaux
250 g Framboises
Sucre glace
6 cs Amandes hachées

Préparation (9 étapes)

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 500 g de pommes de terre à chair farineuse dans le bol mélangeur et couvrir d'eau. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.

1200

Préparer la pâte de pommes de terre

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 4

Égoutter les pommes de terre cuites, les refroidir, les peler et les mettre chaudes dans le bol mélangeur. Ajouter 50 g de farine, 2 cuillères à soupe de semoule de blé dur, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 jaune d'œuf et 0.5 cuillère à café de sel. Pétrir 2 min/vitesse 4 pour former une pâte. Transvaser la pâte et laisser reposer environ 20 minutes.

120

Préparer les abricots

Laver 500 g de petits abricots mûrs. Inciser 10 abricots sur le côté, les dénoyauter et les remplir chacun avec 1 morceau de sucre en morceaux. Couper en deux les abricots restants et les dénoyauter.

Préparer la purée d'abricots

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mettre les abricots coupés en deux et dénoyautés dans le bol mélangeur et réduire en purée 30 sec/vitesse 8. Transvaser la purée d'abricots et la mettre au frais.

Préparer la purée de framboises

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Trier, rincer 250 g de framboises et les mettre dans le bol mélangeur. Réduire en purée 30 sec/vitesse 8. Éventuellement, passer la purée de framboises au tamis. Assaisonner avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace et mettre au frais.

Former les boulettes

Former une rouleau avec la pâte de pommes de terre sur un peu de farine et couper en 10 morceaux de même taille. Aplatir légèrement ces morceaux, les garnir chacun d'un abricot (avec du sucre en morceaux) et former des boulettes.

Cuire les boulettes

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse douce 100

Mettre suffisamment d'eau salée dans le bol mélangeur et porter à ébullition. Ajouter délicatement les boulettes et laisser cuire à couvert pendant 15 min/100°C/vitesse mijotage.

900

Faire griller les amandes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Faire griller 6 à 8 cuillères à soupe d'amandes hachées dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternative : Mettre les amandes dans le bol mélangeur et faire griller 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Servir les boulettes

Sortir les boulettes du bol mélangeur avec une écumoire et les rouler dans les amandes grillées. Dresser avec un peu de purée de framboises et d'abricots. Servir le reste de la purée à part.