Arancini di Riso al Pesto Fatti in Casa

Name: Arancini di Riso al Pesto Fatti in Casa
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Riso originario; Pesto; Piselli; Mozzarella; Uova; 1.2 l Acqua; Pangrattato; Parmigiano grattugiato; Olio di semi

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

50 Min

Descrizione

Arancini di riso al pesto sono un classico della cucina italiana, perfetti come antipasto o piatto unico. Io li preparo spesso per le feste o per un brunch domenicale. Il riso originario, cotto alla perfezione, si amalgama con il pesto e il parmigiano, creando un ripieno cremoso e saporito. I piselli e la mozzarella aggiungono un tocco di freschezza e filantezza. La panatura croccante rende ogni arancino irresistibile. Un consiglio? Preparateli in anticipo e friggeteli poco prima di servirli, saranno ancora più buoni!

Ingredienti (9 ingredienti)

Riso originario
Pesto
Piselli
Mozzarella
Uova
1.2 l Acqua
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Olio di semi

Preparazione (7 passaggi)

Cottura del riso

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 1,2 litri di acqua salata nel boccale. Aggiungere il riso originario. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1. Assicurarsi che il riso assorba tutta l'acqua.

1200

Amalgamare il riso con il pesto

Trasferire il riso cotto in una ciotola capiente. Aggiungere il pesto, 3 tuorli d'uovo e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere il composto su un piatto largo e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.

Preparazione dei piselli e della mozzarella

In una padella, cuocere i piselli con una noce di burro e un filo d'olio. Aggiustare di sale e cuocere con poca acqua fino a quando saranno teneri ma croccanti. Tagliare la mozzarella a cubetti e farla scolare bene.

Formare gli arancini

Con le mani umide, prendere una porzione di riso. Disporre al centro i piselli e la mozzarella a cubetti. Chiudere e formare gli arancini nella forma desiderata (rotonda o a cono).

Panatura degli arancini

Sbattere le restanti uova con un pizzico di sale in una ciotola. In un'altra ciotola, preparare il pangrattato. Passare gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperti.

Frittura degli arancini

Scaldare abbondante olio di semi in una pentola stretta e alta. Quando l'olio raggiunge una temperatura di circa 180°C, immergere gli arancini uno alla volta, utilizzando un mestolo forato. Friggere fino a doratura uniforme. Scolare gli arancini su carta assorbente.