Name: Aromatische Rindersuppe nach vietnamesischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rinderfilet; 200 g Reisnudeln Bandnudeln; 2 cm Ingwerwurzel; 1 Stück Zwiebel; 1 TL Zimtpulver; 5 Stück Nelke; 1.5 Stück Kardamomsamen; 1.3 Stück Sternanis; 0.2 Stück Koriandersamen; 1.2 l Rinderbrühe; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 einige Stiele Koriander; 1 Handvoll Mungobohnensprossen frische; 0.5 Stück Limette, Saft davon; 2 EL Sojasauce; 1 EL Fischsauce

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese aromatische Rindersuppe ist von der vietnamesischen Pho inspiriert und ein echtes Geschmackserlebnis! Das zarte Rindfleisch, die duftenden Gewürze und die frischen Kräuter harmonieren perfekt miteinander. Ich mache diese Suppe besonders gerne im Winter, wenn es draußen kalt ist. Sie wärmt von innen und ist dabei auch noch super sättigend. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® wirklich einfach und schnell. Ein absolutes Lieblingsgericht, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt! Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.

Zutaten (16 Zutaten)

200 g Rinderfilet
200 g Reisnudeln Bandnudeln
2 cm Ingwerwurzel
1 Stück Zwiebel
1 TL Zimtpulver
5 Stück Nelke
1.5 Stück Kardamomsamen
1.3 Stück Sternanis
0.2 Stück Koriandersamen
1.2 l Rinderbrühe
2 Stück Frühlingszwiebel
1 einige Stiele Koriander
1 Handvoll Mungobohnensprossen frische
0.5 Stück Limette, Saft davon
2 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce

Zubereitung (7 Schritte)

Rindfleisch vorbereiten

Das Rinderfilet für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit es leicht angefroren ist. Dadurch lässt es sich später besser in dünne Scheiben schneiden. Die Reisbandnudeln in eine Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Ca. 20 Minuten einweichen lassen, danach abgießen und beiseite stellen.

Ingwer und Zwiebel vorbereiten

Die Ingwerwurzel schälen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und vierteln. Beides in den Mixtopf geben.

Ingwer und Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Den Mixtopf verschließen und die Zutaten 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Ingwer und Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln und den Ingwer mit etwas Öl in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

120

Gewürze hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Zimt, Nelken, Kardamomsamen, Sternanis und Koriandersamen (optional) in den Mixtopf geben. Die Rinderbrühe hinzufügen und 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

1800