Name: Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Apfel-Chutney
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Butternutkürbis; 1 Stück große Gemüsezwiebel; 50 g Ingwer; 75 g Öl; 1 EL Salz; 300 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; 3 Stück Äpfel; 1 EL geriebener Ingwer; 100 ml Apfelsaft naturtrüb; 1 Stück kleine Chili

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Apfel-Chutney ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese cremige Kürbiscremesuppe mit einem fruchtig-scharfen Apfel-Ingwer-Chutney ist ein echtes Highlight für die kalte Jahreszeit. Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn der Kürbis frisch vom Feld kommt. Die Süße des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe des Ingwers und der fruchtigen Säure des Apfels. Das Chutney gibt der Suppe einen besonderen Pfiff und macht sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® kinderleicht und geht schnell von der Hand. Ein tolles Gericht für ein festliches Menü oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause. Die Suppe ist vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Kürbis, Zwiebel und Ingwer vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel und den Ingwer schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel und Ingwer andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

75 g Öl in den Mixtopf geben, die Zwiebel- und Ingwerwürfel, 1 EL Salz und etwas Zucker hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Kürbis andünsten und ablöschen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Kürbisstücke in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Mit 300 ml Weißwein ablöschen und 3 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.

180

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

1 l Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1200

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

500 ml Kokosmilch hinzufügen und 30 Sek./Stufe 10 pürieren.

Suppe abschmecken

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL geriebenen Ingwer und 1 kleine Chili (entkernt) bereitstellen.

Karamell zubereiten

Etwas Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit etwas Wein ablöschen und den geriebenen Ingwer dazugeben. So lange köcheln lassen, bis der Wein sich fast vollständig aufgelöst hat.

Apfel-Chutney kochen

Die Apfelstücke und 100 ml Apfelsaft hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze solange köcheln lassen, bis die Äpfel weich geworden sind. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren die Chili entfernen. Ggfs. noch mit etwas Zitronensaft abschmecken, oder eine Prise Pfeffer dazu geben.