Albóndigas de Ternera al Vino Tinto
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta de Albóndigas de Ternera al Vino Tinto es un plato sustancioso y aromático, perfecto para una cena acogedora. Me gusta prepararlo cuando tengo invitados, porque se puede preparar con antelación y siempre tiene buena acogida. La ternera se estofa en una rica salsa de vino tinto, verduras y hierbas, lo que le confiere un sabor profundo y complejo. La adición de bayas de enebro y hojas de laurel proporciona un sutil toque especiado que redondea el plato maravillosamente. Servido con polenta cremosa o puré de patatas, ¡es un verdadero placer! Un verdadero clásico de la cocina italiana, fácil de preparar con el Thermomix®.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1 kg carne de ternera
-
1 unidad cebollas
-
1 unidad zanahorias
-
1 gambo de apio
-
2 foglie laurel
-
3 bacche de enebro
-
750 ml vino tinto
-
1 diente ajo
-
aceite de oliva
-
romero
-
sal fina
Preparación (9 pasos)
Preparar las verduras
Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Pelar la zanahoria y cortarla en trozos grandes. Lavar el tallo de apio y también cortarlo en trozos.
Picar las verduras
Poner la cebolla, la zanahoria y el apio en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Sofreír las verduras
Añadir aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Dorar la carne
Dorar la carne en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva por todos los lados y luego retirarla de la sartén y reservarla.
Añadir los aromas
Pelar el ajo y ponerlo en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 7. Añadir las hojas de laurel, las bayas de enebro y el romero.
Desglasar con vino tinto
Verter el vino tinto en el vaso y dejar reducir 5 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.
Añadir la carne y estofar
Poner la carne dorada en el vaso, sazonar con sal y estofar 60 min./95°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Reducir la salsa (opcional)
Una vez finalizado el tiempo de cocción, retirar la carne del vaso y mantenerla caliente. Reducir la salsa en el vaso durante 10 min./Varoma/velocidad 2 sin el cubilete, si se desea.
Servir
Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa. La polenta, el puré de patatas o el pan son buenos acompañamientos.
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Creado por
Valentina Santoro
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Etiquetas
Alérgenos
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