Gebackene Berliner mit hausgemachter Konditorcreme
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Gebackene Berliner mit hausgemachter Konditorcreme ist in 3 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese gebackenen Berliner sind eine chilenische Köstlichkeit, die Sie in Ihre Kindheit zurückversetzt. Der weiche und fluffige Teig, kombiniert mit einer hausgemachten Konditorcreme und einem Hauch von Puderzucker, macht sie zum perfekten Happen für jeden Anlass. Obwohl sie etwas Zeit benötigen, ist das Endergebnis es wert. Ich bereite sie oft zum Frühstück am Wochenende oder für einen besonderen Snack zu. Der Schlüssel liegt darin, den Teig lange genug ruhen zu lassen, damit er sich verdoppelt, damit er super zart wird. Trauen Sie sich, diese gesündere Version der klassischen frittierten Berliner zu probieren, Sie werden sie lieben!
Zutaten (13 Zutaten)
-
200 gramos Weizenmehl
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50 gramos Maisstärke
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1 Stück Ei
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25 gramos Zucker
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6 gramos Trockenhefe
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25 gramos Butter bei Raumtemperatur
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50 mililitros lauwarme Milch
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50 mililitros lauwarmes Wasser
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250 mililitros flüssige Milch
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2 Stück Eigelb
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50 gramos Zucker
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0.5 cucharada sopera Vanilleextrakt
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20 gramos Maisstärke
Zubereitung (15 Schritte)
Vorbereitung der trockenen Zutaten
In einer Schüssel 200 g Weizenmehl, 50 g Maisstärke und eine Prise Salz mischen. Beiseite stellen.
Aktivierung der Hefe
In den Thermomix-Behälter 6 g Trockenhefe, 25 g Zucker und 50 ml lauwarme Milch geben. 20 Sek./37°C/Stufe 2 mischen.
Hinzufügen von flüssigen Zutaten
50 ml lauwarmes Wasser und 1 Ei in den Becher geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Anfängliches Kneten
Die reservierte Mehlmischung in den Becher geben. 2 Min./Knetstufe kneten.
Einarbeitung der Butter
25 g Butter bei Raumtemperatur in den Becher geben. 1 Min./Knetstufe kneten. Diesen Schritt wiederholen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.
Erste Teiggärung
Den Teig aus dem Becher nehmen, zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden).
Aufteilung und Formen der Brötchen
Den Teig entgasen, indem man ihn vorsichtig flachdrückt. Den Teig in gleiche Portionen teilen (ca. 50 g pro Portion). Runde Brötchen formen, indem man die Ecken zur Mitte führt und mit den Fingern verbindet. Den Teig zu Kugeln formen, indem man ihn in kreisenden Bewegungen über eine glatte Oberfläche rollt.
Zweite Gärung der Brötchen
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen 12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Abkühlen
Die Berliner aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Konditorcreme (Teil 1)
In den Thermomix-Behälter 250 ml flüssige Milch (50 ml zurückbehalten), 2 Eigelb, 50 g Zucker und 20 g Maisstärke geben. 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Kochen der Konditorcreme
7 Min./90°C/Stufe 2 programmieren. Während der letzten 30 Sekunden ½ Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Abkühlen der Konditorcreme
Die Konditorcreme in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken (die Oberfläche der Creme berühren) und vollständig abkühlen lassen.
Füllen der Berliner
Machen Sie einen Schnitt in jeden Berliner und füllen Sie ihn mit der Konditorcreme. Sie können einen Spritzbeutel verwenden, um den Vorgang zu erleichtern.
Dekoration (optional)
Puderzucker über die gefüllten Berliner streuen. Genießen!
Fertig gekocht? Super! 🎉
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Weitere Bilder
Erstellt von
Paula Reyes
2
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