Knusprige Haferflocken-Kekse
Kekse
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
20
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese Haferflocken-Kekse sind ein absoluter Klassiker und super einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten. Ich mache sie oft, wenn ich Lust auf einen knusprigen, nicht zu süßen Snack habe. Die Kombination aus Haferflocken, Butter und einem Hauch Zimt ist einfach unschlagbar. Die Trockenfrüchte geben dem Ganzen noch eine fruchtige Note. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als kleiner Energielieferant zwischendurch. Das Rezept ist schnell gemacht und die Kekse halten sich gut in einer Keksdose. Wer mag, kann auch noch Nüsse oder Schokostückchen hinzufügen. Ein tolles Rezept für die ganze Familie!
Zutaten (10 Zutaten)
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1 Stück Ei - Größe M
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250 g kernige Haferflocken - Großblatt
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125 g Butter
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100 g brauner Zucker - alternativ weißer Haushaltszucker
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1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
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0.5 TL Zimt, gemahlen - optional
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1 Prise Salz
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1 EL Weizenmehl Typ 405 - alternativ Dinkelmehl Typ 630
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1 TL Backpulver
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3 EL Trockenfrüchte - Cranberrys oder Backpflaumen, grob gehackt
Zubereitung (5 Schritte)
Butter schmelzen und Haferflocken anrösten
125g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Anschließend 250g Haferflocken hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 unterrühren. Die Haferflocken-Butter-Mischung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Zucker und Ei schaumig schlagen
100g braunen Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Ei in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.
Trockene Zutaten hinzufügen
1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Weizenmehl Typ 405 und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Haferflockenmischung und Trockenfrüchte unterrühren
Die abgekühlte Haferflocken-Butter-Mischung und 3 EL Trockenfrüchte (Cranberrys oder Backpflaumen, grob gehackt) in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 Linkslauf unterrühren.
Kekse formen und backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Pro Keks 1 guten Teelöffel von der Keksmasse nehmen und mit einem anderen Teelöffel auf das Backblech streichen, am Rand etwas zusammenschieben. Achte darauf ca. 2-3 cm Abstand zu lassen, da die Kekse beim Backen ein wenig in die Breite gehen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen.
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Erstellt von
Laura Braun
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- Eier
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