Kalbsrahmgericht mit Senf
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Kalbsrahmgericht mit Senf ist in 2 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Kalbsrahmgericht mit Senf ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für Wintermahlzeiten oder besondere Anlässe. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es findet immer großen Anklang zu Hause. Das zarte und schmelzende Kalbfleisch wird durch eine cremige Senfsauce mit einem Hauch Cayennepfeffer verfeinert. Ein wahrer Genuss! Dieser Schmortopf ist ideal für ein Sonntagsessen mit Familie oder Freunden. Zögern Sie nicht, ihn mit Basmatireis oder Salzkartoffeln für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu servieren. Ein Gericht reich an Aromen und Texturen, das Herz und Gaumen erwärmt.
Zutaten (16 Zutaten)
-
800 g Kalbfleisch aus der Schulter
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80 g Butter
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70 g Mehl
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1 Stück Karotte
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1 Stück Lauch
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1 Stück Zwiebel
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1 branche Stangensellerie
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1 Zehe Knoblauch
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1 Stück Eigelb
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1 branche Thymian
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1 feuille Lorbeerblatt
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1 clou Gewürznelke
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1 c. à s. scharfer Senf
-
10 cl Sahne
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1 Prise Cayennepfeffer oder Cayennepulver
-
1 Prise Grobes Salz
Zubereitung (9 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Die Karotte, den Lauch und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Stange Sellerie in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen.
Gemüse hacken
Karotte, Lauch, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Gemüse andünsten
Die Butter in den Behälter geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch und Mehl hinzufügen
Das in Stücke geschnittene Kalbfleisch und das Mehl in den Behälter geben. 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 mischen.
Kräuter und Wasser hinzufügen
Thymian, Lorbeerblatt, Nelke, grobes Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken. 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Die Sauce vorbereiten
Das Fleisch und das Gemüse aus dem Behälter nehmen und beiseite stellen. Die Garflüssigkeit aufbewahren. In einer Schüssel das Eigelb, den Senf und die Sahne verrühren.
Die Sauce mixen
Die Garflüssigkeit zurück in den Thermomix-Behälter geben. Die Mischung aus Eigelb, Senf und Sahne hinzufügen. 5 Sek./Stufe 4 mixen.
Die Sauce erhitzen
Die Sauce 5 Min./80°C/Stufe 2 erhitzen.
Fertigstellen und servieren
Das Fleisch und das Gemüse in die Sauce geben. Eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Manon Rousseau
3
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- Sellerie
- Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
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