Geröstete Wurzelgemüse-Schüssel mit Kräuter-Pistou
Salat
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese geröstete Wurzelgemüse-Schüssel mit Kräuter-Pistou ist ein lebendiges und geschmackvolles Gericht, perfekt für eine herzhafte Herbstmahlzeit. Ich liebe, wie die Süße des gerösteten Gemüses das helle, krautige Pistou ergänzt. Es ist ein einfaches, aber zufriedenstellendes Rezept, das voller Nährstoffe ist und fantastisch schmeckt. Die Rosen-Harissa fügt eine schöne Wärme hinzu, während die Zitronenschale und der Saft im Pistou einen erfrischenden Schwung bringen. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Mahlzeiten, da es sich einige Tage im Kühlschrank hält. Fügen Sie ruhig anderes Gemüse hinzu, das Sie zur Hand haben, wie Süßkartoffeln oder Butternusskürbis. Es ist eine köstliche und gesunde Art, saisonale Produkte zu genießen!
Zutaten (9 Zutaten)
-
600 g übrig gebliebenes Wurzelgemüse
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1 EL Rosen-Harissa
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3 EL Rapsöl
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150 g Babyspinat
-
0.5 Bund Koriander
-
0.5 Bund Minze
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1 Zehe Knoblauch
-
30 g gemischte Nüsse
-
1 Stück Zitrone
Zubereitung (5 Schritte)
Wurzelgemüse vorbereiten und rösten
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Die 600 g übrig gebliebenes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken) in Stücke schneiden. In einer Schüssel das Gemüse mit 1 EL Rosen-Harissa und 1/2 EL Rapsöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 40 Minuten braten. 150 g Babyspinat und 1 EL Wasser auf das Backblech geben und weitere 5 Minuten braten, bis der Spinat zusammenfällt. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Kräuter-Pistou zubereiten
2,5 EL Rapsöl, 1/2 kleines Bund Koriander, 1/2 kleines Bund Minze, 1 kleine Knoblauchzehe und 30 g gemischte Nüsse in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 8 pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf 1 EL Wasser hinzufügen, um das Mischen zu erleichtern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schale und den Saft von 1 Zitrone hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 mischen.
Kräuter-Pistou fertigstellen
Die Schale und den Saft von 1 Zitrone in den Thermomix-Behälter geben und 5 Sek./Stufe 3 mischen.
Linsen erwärmen
Die Linsen im Thermomix-Behälter 3 Min./60°C/Stufe 1 erwärmen. Bei Bedarf einige Esslöffel Wasser hinzufügen.
Mischen und servieren
Die erwärmten Linsen mit dem gerösteten Wurzelgemüse und Spinat vermischen. In Schüsseln füllen und mit dem Kräuter-Pistou belegen. Sofort servieren.
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Erstellt von
Amelia Taylor
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